Пиріг з пісочного тіста з глазур'ю та яблучною начинкою

Підготуйте всі необхідні для тіста інгредієнти. Масло має бути добре охолоджене з холодильника. Наріжте його невеликими кубиками і покладіть в миску. Просіяти 300 гр. борошна, додати і розтерти все в крихту. Додати звичайний і ванільний цукор. Цукор можна замінити підсолоджувачем. Замість ванільного цукру можна використовувати ванілін на кінчику ножа. Будьте обережні з його дозуванням. Якщо переборщити з ваніллю, вона дасть гіркуватий присмак.

Додайте великі курячі яйця. Перед додаванням розпушувача змішайте його з невеликою кількістю борошна, щоб він краще розподілився по тісту. Додати решту борошна. Зверніть увагу, що борошна може бути трохи більше або менше, ніж зазначено. При необхідності додайте борошно, орієнтуючись на бажану консистенцію тіста. Воно повинно вийти м'яким, еластичним і не липнути до рук. Зберіть його в кулю, загорніть в харчову плівку і сховайте в холодильник на 1 годину.

Які яблука вибрати? Найкраще підійдуть кисло-солодкі, соковиті фрукти. Вимийте їх, очистіть від шкірки і наріжте тонкими невеликими скибочками. Або їх можна натерти на спеціальній тертці, використовуючи тільки пластини.

Збризніть яблучні скибочки лимонним соком, щоб вони не підрум’янилися. Помістіть їх у відповідну ємність і поставте в мікрохвильову піч на 2 хвилини, щоб вони трохи розм’якшилися.

Дістаньте тісто з холодильника. Розділіть його на 2 частини. Одну частину розкачати на промасленому пергаменті через плівку. Розмір пласта повинен відповідати розміру форми. Я використовую форму для духовки розміром 26 х 35 см з високими бортами.

Разом з пергаментним папером перекладіть тісто на форму. Краї трохи загніть. Рівномірно розподіліть яблука. Якщо сорт фруктів кислий, можна посипати зверху цукром.

Таким же чином розгортаємо другий пласт тіста на папері. Помістіть його поверх яблук (без паперу). Ретельно защипніть краю, щоб не було дірочок, інакше яблучний сік витече і підгорить під час запікання.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікати пиріг приблизно 45 хвилин. Орієнтуйтеся на характеристики вашого обладнання, змінюючи час і температуру за необхідності.

Коли верх пирога підрум'яниться, перевірте його готовність дерев'яною зубочисткою. Вийміть форму. Остудіть випічку. Зверху полити глазур’ю. Як приготувати? У невеликій ємності змішайте цукрову пудру з кип'яченою водою кімнатної температури. Поступово додавайте воду, доводячи суміш до потрібної консистенції. Глазур повинна бути досить густою, не рідкою.