Пиріг з палтусом в духовці з дріжджового тіста

Як приготувати рибний пиріг з палтусом з дріжджового тіста в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Нагрійте молоко до теплого стану. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Як це правильно зробити, читайте в статті після опису рецепта.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, цукор і тепле молоко. Перемішуйте, поки дріжджі не розчиняться. Борошно просіяти в рідку суміш. Перемішайте вінчиком до однорідності. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці для підйому.

Тісто підніметься, а на поверхні з’являться бульбашки повітря. Це займе приблизно 15 хвилин.

Підготуйте решту інгредієнтів для тесту. Візьміть рослинне масло без запаху.

У великій просторій мисці збийте яйце і сіль до однорідності.

Додайте тісто, злегка перемішайте.

Влийте рослинне масло, перемішайте.

Більшу частину борошна просіяти в тісто, перемішати тісто ложкою. Не додавайте все борошно відразу, оскільки вам може знадобитися більше (або менше), ніж зазначено в рецепті. Інформація про властивості борошна представлена ​​після кроків. Борошно необхідно просіяти, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною.

Решту борошна всипати невеликими порціями, помішуючи тісто і стежачи за його консистенцією.

Тісто м'яке і пластичне, але при цьому тримає форму і майже не липне до рук. Змастіть миску невеликою кількістю рослинного масла. Помістіть тісто в миску і залиште в теплому місці для підйому приблизно на 60-70 хвилин.

Приготуйте начинку для пирога. Це можна зробити заздалегідь. Краще використовувати рослинне масло без запаху.

Цибулю очистити, помити, нарізати дрібними кубиками.

Моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці.

У сковороді розігрійте рослинне масло, обсмажте цибулю 2-3 хвилини, помішуючи. Поради щодо вибору сковороди дивіться в кінці рецепта.

Викласти моркву в сковороду до цибулі. Обсмажте овочі на помірному вогні до м'якості, періодично помішуючи. Остудіть овочі.

Палтус вимити і обсушити. З риби зніміть шкіру, хребет і кістки. Наріжте філе невеликими шматочками. Для пирога я пішла 340 грам філе.

Філе палтуса з’єднуємо з обсмаженими на олії овочами, додаємо сіль і чорний мелений перець. Перемішайте. Ви можете додати будь-які спеції, які вам подобаються.

Тісто піднялося, збільшившись в об'ємі в 2-2,5 рази.

Викласти тісто на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на 3 частини: більше для основи пирога, менше для верху і трохи для прикраси.

Більшу частину тіста розкачайте в круглий шматок, трохи більший за діаметр форми для випічки.

Дно форми для запікання застелити пергаментом, а боки змастити рослинним маслом. Боки я додатково застелила пергаментом, але це не обов'язково. Поради щодо вибору форми для запікання читайте після кроків. Перекласти лист тіста у форму. Сформуйте бортики.

Рівномірно розподіліть начинку по тісту.

Другу частину тіста розкачати так само, як і першу. Накрийте начинку тістом. Добре защипніть краю.

Яєчний жовток з’єднуємо з молоком і перемішуємо.

З решти тіста виріжте будь-які форми, щоб прикрасити верх пирога. У центрі обов’язково зробіть невеликий отвір, щоб під час випікання виходив пар. Залишити пиріг для підйому приблизно на 15 хвилин. Увімкніть духовку на 180 С. Перед випіканням змастіть пиріг жовтковою сумішшю.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці близько 35 хвилин до золотистої скоринки. Час і режим випікання вибирайте виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Прочитайте важливу інформацію на цю тему після рецепта. Готову випічку трохи остудіть у формі, потім вийміть.

Розріжте пиріг з палтусом з дріжджового тіста на порції і подавайте до столу. Приємного апетиту!