Пиріг з молодою капустою

Спочатку приготуйте тісто, змішавши борошно, соду, цукор, сіль і масло. Після перемішування у вас повинна вийти крихта - додайте в неї кефір і яйця.

Замісити м’яке, досить еластичне тісто, яке не липне до рук. Потім накриваємо рушником і ставимо в холодильник, поки робимо начинку.

Приступаємо до приготування начинки з капусти: її тонко нарізаємо, не забуваючи позбавлятися від плодоніжки. Тепер потрібно злегка посолити капусту, подрібнити і залишити приблизно на 20 хвилин. Тим часом дрібно наріжте зелень.

Зваріть круто три з чотирьох яєць, потім помістіть їх у холодну воду. Охолоджені яйця дрібно наріжте, але так, щоб вони відчувалися в начинці.

Злийте сік, що виділився з капусти. Білок одного яйця збити в пишну піну. Жовток поки залиште.

Тепер з’єднуємо всі підготовлені інгредієнти в одній ємності: до капусти додаємо всю зелень, розм’якшене вершкове масло, збиті білки і нашатковані яйця.
Все перемішати, спробувати і при необхідності додати ще солі.

Дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на дві нерівні частини: одна повинна бути трохи більше іншої. З більшої частини розгортаємо корж, враховуючи, що будемо робити бортики. Покладіть корж на застелене пергаментом деко, викладіть на нього начинку і притисніть.

Розкачайте другий корж і викладіть його на начинку. Закріпіть краї пирога.
Верх пирога змастити відкладеним жовтком. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте пиріг в духовку приблизно на 30-40 хвилин.

Перед подачею пирогу потрібно дати йому охолонути - так він буде менше розвалюватися.

Приємного апетиту!