Пиріг з мойвою

Як спекти дріжджовий пиріг з мойвою і цибулею в духовці? Спочатку підготуйте всі інгредієнти для тіста, але якщо у вас заморожена риба, її потрібно попередньо розморозити. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. У миску наливаємо молоко, розведене гарячою водою в рівних частинах. Суміш повинна бути теплою, але не обпікати. Додайте в рідину цукор, столову ложку борошна і дріжджі.

Все добре перемішуємо. Помістіть миску з тістом у тепле місце на 20 хвилин. За цей час на поверхні суміші повинна з’явитися «шапка», це означає, що дріжджі активізувалися. Детальніше про роботу з дріжджами читайте за посиланням в кінці рецепта.

У великій мисці збийте яйце і сіль, влийте тісто, рослинне масло і перемішайте.

Починайте частинами додавати просіяне борошно, кожен раз добре перемішуючи. Спочатку перемішайте ложкою, а коли тісто стане досить крутим, викладіть його на присипану борошном поверхню і продовжуйте місити руками. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Коли тісто стане еластичним і перестане прилипати до рук, перекладіть його назад в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину.

Коли тісто підніметься, продавіть його і дайте ще раз піднятися. Тісто готове до випічки.

Поки тісто піднімається, зробіть начинку. Розморожену мойву випатрати, видалити голови, плавники і хвости, а тушки добре промити під проточною водою. Кістки видаляти не потрібно.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями. У сковороді розігрійте рослинне масло. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно підібрати олію для смаження читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Цибулю обсмажити на сковороді до прозорості і м’якості.

Потім рибу викласти рядами разом з цибулею і обсмажити до тих пір, поки м’ясо не побіліє. Потім акуратно переверніть мойву, щоб не пом’яти її. Зніміть рибу з вогню і дайте їй трохи охолонути.

Сформуйте з тіста пиріг. Викласти на присипану борошном поверхню і розділити на дві нерівні частини. Кожну частину тіста розкачайте в тонкий пласт. Викладіть велике коло тіста в змащену маслом форму, зробивши краї з країв тіста. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Залишити тісто в теплому місці приблизно на 20 хвилин для підходу. Увімкніть духовку на 180 градусів.

На тісто викласти рибу і цибулю.

Накрийте начинку другим пластом тіста, защипнувши краї, а зверху проколіть виделкою, щоб під час випічки виходив пар. При бажанні можна змастити верх коржа молоком, але це не обов’язково; воно в будь-якому випадку вийде золотисто-коричневим. Випікайте пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Детальніше про це ви можете прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Приємного чаю!