Пиріг з минтаєм в духовці

Як спекти рибний пиріг з минтаєм в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Візьміть рослинне масло без запаху. Трохи підігрійте воду і молоко.

Обов'язково просійте борошно, щоб воно збагатилося киснем. Завдяки цьому процес підйому тіста пройде легше, швидше, а тісто краще підніметься. І випічка вийде шикарною.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і води, перемішати. Залишити суміш на 10-12 хвилин для активації дріжджів. Це також дозволить перевірити їх якість. На поверхні повинна з'явитися пухнаста «шапочка», яка підтверджує, що дріжджі активні і почали працювати. Якщо «шапка» не утворюється або піднімається занадто повільно і слабо, краще замінити ці дріжджі іншими.

Діжа, в якій буде підніматися тісто, повинна бути просторою і об’ємною, щоб тісто не «втекло». Збити яйце з сіллю і рештою цукру до однорідності.

Влийте тепле молоко, злегка перемішайте.

Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

Влити рослинне масло, ще раз перемішати.

Додайте просіяне борошно, але не всю відразу. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Перемішайте суміш ложкою.

Невеликими частинами додайте решту борошна, помішуючи тісто і стежачи за його консистенцією.

Тісто має бути м’яким, податливим, ніжним, але не липнути до рук. Сформувати з тіста коржик, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 60-70 хвилин.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку для пирога.

Тушки минтая добре промиваємо, знімаємо з черевця чорну плівку, обсушуємо. Рибу почистити, видалити хребет і дрібні кістки. Філе минтая дрібно наріжте. Маса очищеного філе становила 350 грам. Можна взяти готове філе.

Цибулю очистити, помити, нарізати дрібними кубиками.

Попередньо очищену моркву наріжте тонкою соломкою.

На сковороді з рослинним маслом обсмажуємо овочі 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

У сковороду викласти філе минтая, посолити, додати будь-які спеції і приправи за смаком, перемішати. При необхідності додайте рослинне масло.

Обсмажити рибне філе з овочами до готовності і остудити.

Тісто піднялося. Він збільшився в об'ємі в 2-2,5 рази.

Роздавіть тісто і викладіть його на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на три нерівні частини: більшу для основи пирога, меншу для верху. Я залишила трохи тіста для прикраси.

Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт.

Дно форми для запікання застелити пергаментом, а боки змастити рослинним маслом. Підійде будь-яка термостійка форма: металева, керамічна або скляна. У мене форма діаметром 22 см. Перекладаємо розкачане тісто у форму і формуємо бортики.

На тісто викласти скибочки картоплі.

На картопляний шар викласти рибну начинку.

Більшу частину тіста розкачати в круглий пласт і викласти на начинку. Гарненько з’єднайте краї нижнього і верхнього шарів тіста.

У центрі коржа зробіть отвір для виходу пари. З шматка тіста, що залишився, можна вирізати різні фігурки і прикрасити ними верх пирога. Накрийте деко рушником і залиште пиріг для підйому на 10-15 хвилин.

У невеликій мисці з’єднайте жовток і молоко, розмішайте до однорідності.

Змастіть верх пирога жовтковою сумішшю.

Випікати пиріг з дріжджового тіста в розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Встановіть час і режим випікання, виходячи з характеристик роботи вашого обладнання. Готовий пиріг трохи остудіть і вийміть з форми.

Рибний пиріг з минтаєм наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!