Пиріг з міноги

1. Готуємо тісто. Воно вийде пластівчастим. Це дуже смачно і в той же час не складно в приготуванні. Вершкове масло попередньо необхідно заморозити. Для цього просто помістіть пакет вершкового масла в морозилку на півтори години. Отже:

- просіваємо борошно в глибоку миску, в якій будемо замішувати тісто;

- вершкове масло натерти на крупній тертці в ту ж миску;

- масло і борошно розтерти руками в крихту;

- влити пиво, замісити тісто.

Довго місити це тісто не потрібно. Достатньо лише, щоб він став пластичним і не липнув до рук. Тісто виходить еластичним і еластичним. Помістіть його в поліетиленовий пакет і поставте в холодильник на годину.

2. А поки займемося начинкою. Начинка мінога. Ставимо міноги в раковину і намагаємося змити слиз. Зробити це не так просто, так як воно вислизає з рук. Лайфхак: наколоти міногу виделкою біля голови і таким чином без проблем зішкребти слиз. Працювати мочалкою-скребком зручно, але дуже обережно. Ще один спосіб видалення слизу: посипте чистий шматок тканини крупною сіллю і проведіть кожну міногу через своєрідний «скраб». далі:

- відріжте голову міноги, гострим ножем розпаріть черевце і видаліть внутрішню шишку;

- очищені тушки промити в проточній воді, потім порізати на частини;

- подрібнену міногу викласти в сковороду з товстим дном, посолити і полити оливковою олією;

- поставити сковороду на вогонь і обсмажити міноги з одного боку до золотистої скоринки;

- дуже акуратно перевертаємо на іншу сторону, продовжуємо смажити до золотистої скоринки;

- цибулю почистити і нарізати півкільцями;

- викласти в сковороду цибулю, продовжувати смажити, помішуючи, ще 5-7 хвилин;

- перекладіть міноги з цибулею в миску і дайте трохи охолонути.

3. Дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на дві частини. Одну частину тонко розкачайте і викладіть у форму для запікання. Викласти охолоджену міногу з цибулею і розподілити по основі. Поперчіть начинку за смаком.

4. Другу частину тіста розкачати. Накрийте нею пиріг і защипніть кінці. Змастіть поверхню пирога яйцем. Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати пиріг 20-30 хвилин до появи золотистого рум'янцю на поверхні.

Подавати теплим або холодним.

Приємного апетиту!