Пиріг з малиною і сметанною начинкою

Для приготування тіста вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Не доводити до кипіння, а тільки до рідкого стану. Додайте до масла яйця, цукор і збийте суміш міксером до однорідності.

У масляну суміш додайте попередньо просіяне борошно, ванілін і соду, яку необхідно погасити оцтом. За бажанням соду і оцет можна замінити розпушувачем (2 чайні ложки).

Перемішуйте суміш виделкою, поки вона не стане досить густою і щільною. Влийте сметану, з’єднайте компоненти виделкою або міксером і продовжуйте замішувати тісто руками. При необхідності можна додати невелику кількість борошна.

Готове тісто розкачайте і викладіть у форму для запікання, обов’язково сформувавши бортики. Якщо форма металева, а не силіконова, можна вистелити її пергаментним папером. Проколіть основу виделкою, щоб вона не здулася під час запікання.

Поверх основи щільним шаром викласти малину, боки залишити вільними. У глибокій мисці з’єднайте сметану, ванілін, цукор і яйця. Перемішайте суміш до однорідності; це можна зробити за допомогою блендера або міксера.

Рівномірно вилити вершкову начинку на ягоди, щоб покрити кожну ягідку. Поставити пиріг в розігріту до 200 градусів духовку і випікати 10 хвилин. За цей час скоринка добре схопиться. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте 40 хвилин до готовності середини пирога.

Час залежить від потужності духовки. Тісто має вийти рум’яним, а начинка – густою. Готовий пиріг вийняти з духовки і залишити на столі остигати, можна навіть поставити в холодильник. Якщо спробувати вийняти його теплим, то начинка розвалиться.

Повністю охолоджений пиріг наріжте шматочками і подавайте до столу.

Приємного апетиту!