Пиріг з маком, родзинками та волоськими горіхами

Як спекти пиріг з маком, родзинками і волоськими горіхами? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще брати світлий родзинки, тоді в бісквіті не буде темних плям і, звичайно, без кісточок. Якщо ви не любите волоські горіхи, замініть їх кешью, фундуком або арахісом. Замість маку можна взяти насіння чіа.

Краще всього купувати мак для торта в магазині, щоб бути впевненим у якості. Якщо ви придбали мак на базарі, обов’язково промийте його на вагу гарячою водою від пилу та можливого бруду, викладіть на чистий рушник і дайте обсохнути. Надлишок вологи зіпсує бісквіт.

Ізюм перебрати, видаливши гілки і родзинки з насінням, добре промити. Родзинки викласти в тарілку і залити окропом. Залиште на 5-15 хвилин, поки воно не розбухне і не стане м’яким. Помістіть родзинки в сито і ще раз добре промийте, даючи воді стекти. Викладіть його на паперовий рушник, щоб він добре просох. Увімкніть духовку за 20-40 хвилин, щоб вона встигла розігрітися. А корисну інформацію про особливості печей можна знайти під кроками.

Для першого бісквіта розбийте яйця в чашу міксера. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть поверхня шкаралупи, яка виглядає чистою, може містити шкідливі бактерії та пил. До яєць додайте дрібку солі і цукру, збийте все міксером до пишної маси.

Насипте в розетку соду і влийте оцет. Поки йде реакція і піднімається піна, всипаємо в яєчну масу гашену соду і акуратно перемішуємо знизу вгору. Про те, чи можна замінити соду розпушувачем і як це правильно зробити, ви знайдете в статті під інструкцією.

Пшеничне борошно просіяти через сито. Це дозволить наситити борошно повітрям, зробити її легше і видалити сміття, якщо воно є. Відкладіть дві столові ложки в тарілку і ще раз просійте решту борошна в яєчну суміш і дуже ретельно перемішайте, поки тісто не стане гладким і пухким без грудочок. Найкраще це робити силіконовою лопаткою знизу вгору по колу. Ні в якому разі не збивати міксером, тісто відразу осяде. Прочитайте про борошно та його властивості, як описано нижче.

Викладіть підсушені родзинки в тарілку з борошном і перемішайте, поки вони не стануть рівномірними. Борошно вбере залишки вологи і допоможе ягодам рівномірно розподілитися в тесті. Покладіть родзинки і борошно в тісто і акуратно перемішайте. Тісто має вийти консистенції густої сметани.

Круглу форму для випічки діаметром 18 сантиметрів змастіть невеликою кількістю рослинного масла і перекладіть в неї тісто з родзинками. Злегка пригладити верх ложкою. Яку форму взяти і як правильно розрахувати її розмір читайте нижче в статті під кроками.

Форму з тістом поставити в гарячу духовку і випікати при 180 градусах 25 хвилин до готовності. Перевірити бісквіт можна за допомогою дерев'яної шпажки, для цього проткніть нею бісквіт, якщо вона вийде сухою - бісквіт готовий. Готовий бісквіт вийміть з духовки і дайте постояти у формі п'ять хвилин. Вийміть пиріг і повністю охолодіть на решітці.

Якщо на готовому бісквіті є горбок, після охолодження його зріжте. Про секрети приготування пухкого бісквіта читайте в статті про бісквітне тісто під кроками.

Щоб приготувати наступний пиріг, повторіть дії з кроку 4, але замість родзинок додайте мак.

Спекти маковий корж так само, остудити і при необхідності зрізати горбок, як і у першого коржа.

Поки готується маковий пиріг, підготуйте волоські горіхи. Найкраще брати їх прямо з горіхів, так ви будете впевнені, що вони не зіпсовані, ніде не валялися і абсолютно чисті. Якщо ви використовуєте очищені горіхи, промийте їх гарячою водою і підсушіть в гарячій духовці або мікрохвильовій печі на середній потужності протягом однієї хвилини. Перекласти їх на суху сковороду і смажити на повільному вогні, помішуючи, до появи приємного аромату, остудити.

Підготовлені волоські горіхи порубати ножем або поламати на шматки руками. У тісто для третього коржа додати горіхи і перемішати.

Спечіть і остудіть третій корж за принципом перших двох.

Після того, як коржі охолонуть, приготуйте сметанний крем. У чашу блендера помістити сметану, цукор, ванільний цукор і збити на великій швидкості. Крем повинен збільшитися в об'ємі і стати густим. Для хорошого крему беріть тільки справжню, густу і жирну сметану. Якщо ви не впевнені в його складі або наявності консервантів, вершки не збиваються і вийде рідкими. Щоб цього уникнути, прочитайте статтю про сметану під кроками.

Кожен бісквіт змастити кремом і викласти один на інший. Верх і боки змастити кремом і розрівняти. Поставити торт в холодильник на 8-10 годин, щоб торт просочився і стабілізувався.

Готовий торт прикрасити на свій смак. Це можуть бути вершки, тертий шоколад або ягоди. Приємного апетиту.