Пиріг з квашеною капустою, беконом і сиром

Як спекти пиріг з капустою? Підготуйте інгредієнти для тіста. Особливу увагу приділіть якості дріжджів. Борошно беріть вищого сорту. Заздалегідь просійте його через дрібне сито, щоб наситити киснем. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника і доведіть до кімнатної температури.

Спочатку в окремій мисці розчиніть дріжджі в теплій воді. Дайте тісту піднятися приблизно 15 хвилин. Ви можете приготувати його прямим способом, вибравши активні дріжджі, які додають безпосередньо в борошно у вигляді порошку.

Розм’якшене вершкове масло викласти в миску і змішати з просіяним борошном і сіллю.

Додайте в борошно дріжджову суміш і починайте замішувати тісто будь-яким зручним для вас способом: ложкою, виделкою, міксером, руками. Орієнтуйтеся на густоту тіста, а не на кількість борошна. Вона повинна бути середньої крутості і добре тримати форму.

Скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і дайте відпочити приблизно півгодини.

Тим часом зробіть начинку. Підготуйте для нього інгредієнти.

З квашеної капусти відіжміть сік. А бекон наріжте невеликими шматочками. Можна використовувати соломку.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Поріжте цибулю-порей на шматочки довжиною близько 1 см.

Розігрійте сковороду з маслом і обсмажте всю нарізану цибулю приблизно 2 хвилини.

До цибулі додати віджату квашену капусту. Влийте невелику кількість води і тушкуйте отриману масу приблизно чверть години, час від часу помішуючи. Зробіть вогонь трохи нижче середнього. Якщо почне горіти, зменшіть до мінімуму.

Окремо обсмажити на сковороді бекон.

Сирі курячі яйця розбити в миску і змішати зі сметаною до однорідності.

Натріть твердий сир.

Охолоджену тушковану квашену капусту з'єднати з тертим сиром, сумішшю яєць і сметани, обсмаженим беконом. Перемішайте.

Викладіть розкачане тісто в підготовлену та змащену маслом форму, залишивши бортики висотою приблизно п’ять сантиметрів. Накрийте деко рушником і залиште тісто підходити ще на чверть години.

Потім наколіть тісто виделкою в різних місцях. Готову начинку рівномірно розподілити по тісту і заповнити доверху. Ви можете зробити боки більш красивими і кучерявими.

Випікайте пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці не менше 40 хвилин. Залежно від часу використовуйте свою духовку. Вам може знадобитися менше або більше часу, ніж мені. Перевірте пиріг!

Готовий пиріг з квашеною капустою перед вживанням необхідно дати охолонути.

Смачний пиріг з квашеною капустою готовий! Тісто виходить м'яким і повітряним.

Всім приємного апетиту!