Пиріг з копченою рибою

Для початку готове тісто розкачую на поверхні, злегка присипаної борошном. І викладаю в круглу форму діаметром 20 см. Проколюю тісто виделкою в кількох місцях, накриваю плівкою і залишаю на півгодини. Розігріваю духовку до 190 С і ставлю в неї тісто, застеляючи пекарським папером, на який викладаємо квасолю. Я запікаю 10 хвилин, потім знімаю папір і квасолю і залишаю в духовці ще на 5 хвилин.
Тим часом покладіть в каструлю цибулю, рибу і молоко, доведіть до кипіння на повільному вогні і готуйте 10 хвилин під закритою кришкою. Потім акуратно дістаю рибу, знімаю шкіру і видаляю кістки. Рибу ріжу великими шматками. Рідину, в якій варилася риба, проціджую в каструлю і з’єдную з цибулею-пореєм, нарізаною навскоси. Варіть вміст сковороди 6 хвилин до м’якості цибулі. Зливаю рідину в мірну ємність через друшляк. Очищену картоплю нарізаю кубиками і відварюю 10 хвилин. На тісто у формі викладаю рибу, картоплю і цибулю-порей. Додайте стільки вершків у мірну чашку, щоб збільшити суміш до 150 мл. Туди ж відправляю яйце, сіль, перець, петрушку і все добре перемішую. Цією сумішшю залийте пиріг і випікайте в духовці при 200 С 30-40 хвилин. Ось і все, шотландський рибний пиріг готовий.