Пиріг з консервованими персиками і сиром

Як спекти пиріг з консервованими персиками і сиром в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна бути кімнатної температури.

М'яке вершкове масло ретельно розтерти з цукром.

В отриману масу вбити яйце і збити міксером на мінімальній швидкості.

У масляну суміш поступово додайте просіяне борошно з розпушувачем. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і тісто вийде більш ніжним. Про всі тонкощі роботи з розпушувачем читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Перемішуйте тісто спочатку ложкою, потім продовжуйте вимішувати руками. Залежно від розміру яйця, жирності вершкового масла і якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Тісто виходить м'яким і однорідним.

Форму для запікання змастіть маслом. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. . Я використовувала форму діаметром 18 см. Розподіліть тісто по формі, сформувавши бортики висотою 5-6 см. Поставте форму з тістом в холодильник на 30 хвилин.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для начинки. Сир беріть натуральний, якісний. Про те, як вибрати сир для тіста, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Персики можна замінити консервованими абрикосами.

Можна взяти гладкий сир. Якщо сир зерна або пластівці, то його потрібно подрібнити в блендері, щоб він став однорідним.

Додайте до сиру решту інгредієнтів начинки: яйце, цукор, сметану, ванільний цукор. Якщо ваш сир занадто вологий, додайте дві столові ложки кукурудзяного крохмалю або інше яйце, щоб начинка була стійкою і не розпливалася після запікання. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

Все добре збити до повної однорідності.

Консервовані персики вийняти з сиропу шумівкою. Можна покласти їх на друшляк, щоб краще стекла рідина. Наріжте персики середніми скибочками. Персики не обов’язково різати, а розкласти їх зверху на половинки. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Виливаємо на тісто приблизно половину сирної начинки.

Поверх сирної начинки викладіть трохи нарізаних персиків.

Сирною сумішшю, що залишилася, залийте фрукти.

Зверху розкладіть залишилися персики, злегка вдавлюючи їх у начинку. Зайву висоту бортиків можна трохи придавити виделкою.

Випікайте пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці близько 45 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Пісочний пиріг повинен підрум’янитися, а начинка добре утрамбуватися. Дайте пирогу охолонути, вийміть його з форми і подавайте. На мій погляд, наступного дня пиріг виходить навіть смачнішим. Приємного чаю!