Пиріг з капустою і рибою в духовці

Як приготувати рибний пиріг з капустою в духовці? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Рибу можна брати будь-яку. У мене філе минтая, попередньо очищене від шкіри і кісток.

Цибулю очистити, помити, нарізати дрібними кубиками.

Моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці.

Капусту нашаткувати невеликою соломкою.

На сковороді з рослинним маслом злегка обсмажити капусту, моркву і цибулю, посолити, за бажанням додати чорний мелений перець і тушкувати, періодично помішуючи, до готовності. Якщо ваша капуста занадто суха, додайте трохи води і варіть, поки рідина не випарується. Капустяну начинку остудити. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Рибне філе наріжте невеликими шматочками. Рибу посолити. Я додала сухий базилік. Ви можете використовувати будь-які спеції, які вам подобаються. Перемішайте філе.

Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Вони повинні бути кімнатної температури. Сметана підходить будь-якої жирності.

Як замісити тісто для пирога з капустою і рибою? Змішайте в мисці дріжджі, 1 ч. л. цукру і теплої води, перемішати. Залиште дріжджову суміш, поки на поверхні не з’явиться пишна піна. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Як це зробити правильно, читайте в статті після опису рецепта.

Збити яйце з сіллю і рештою цукру до однорідності.

Додайте сметану кімнатної температури, перемішайте.

Додати активовані дріжджі і перемішати.

Влити рослинне масло, ще раз перемішати.

В отриману масу просіяти борошно. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тісто легко підніметься, а випічка стане пухкою. Не висипайте відразу все борошно. Додати більшу частину, перемішати тісто ложкою.

Потім невеликими порціями додаємо борошно, перемішуючи тісто руками і стежачи за його консистенцією. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Тісто виходить м'яким і не прилипає до рук. Викласти тісто в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому.

Об'єм тіста повинен збільшитися в 2-2,5 рази. Моє тісто вийшло за 1 годину 15 хвилин. Час підйому може змінюватися в залежності від температури повітря та активності дріжджів.

Акуратно замісити тісто і викласти на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на 3 нерівні частини. Більше для основи пирога, менше для верху, і я залишила трохи тіста для прикраси. Якщо ви не плануєте прикрашати пиріг, розділіть тісто на 2 частини.

Я випікала пиріг на деку, застеленому пергаментом. Випікати можна у формі діаметром 22-23 см. Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт.

На тісто викласти філе риби, не доходячи до країв тіста.

На рибний шар рівномірно розподілити капустяну начинку.

Розкачайте меншу частину тіста так само, як і першу, і накрийте нею начинку. Добре з’єднайте краї тіста.

Зробіть невеликий отвір в середині пирога, щоб під час випікання виходив пар. З тіста, що залишилося, можна вирізати будь-які форми і прикрасити ними верх пирога.

Накриваємо пиріг рушником і залишаємо для розстоювання на 15 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 180 С. Перед випіканням змастіть верх пирога сумішшю рослинного масла і молока. Молоко можна замінити вершками або сметаною.

Випікайте пиріг в розігрітій до 180 С духовці близько 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Якщо верх підрум'янився, але всередині пиріг ще не готовий, накрийте його шаром фольги. Час і режим випічки можуть відрізнятися від зазначених в рецепті, так як залежать від особливостей роботи конкретної духовки. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію щодо цієї теми. Готовий пиріг вийняти з духовки і остудити.

Розріжте пиріг з капустою і рибою на шматочки і подавайте теплим. Приємного апетиту!