Пиріг з горбушею з начинкою з моркви та яєць

Як приготувати начинку для горбуші з морквою і яйцем?
1. Яйця відварити, остудити і очистити.
2. Рибу промити і обсмажити цілу тушку 2-3 хвилини. Вийняти з води і остудити.
3. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте і обсмажте овочі на рослинній олії до напівготовності.
4. Поки овочі смажаться, акуратно відокремте горбушу від хребта і подрібніть пальцями. Це дозволить вам позбутися навіть від найменших насіння.
5. У сковороду до овочів додати нарізану горбушу, перемішати, посолити, поперчити і смажити ще хвилину.
6. Додайте дрібно нарізану зелень, перемішайте і зніміть каструлю з плити.
7. Яйця натираємо на крупній тертці і додаємо в начинку. Перемішуємо, при необхідності додаємо сіль і перець.

Начинка готова! При бажанні для збільшення обсягу і ситності рибної начинки для пирога можна додати відварений рис.

Начинка підходить для дріжджових і заливних пирогів.

Приємного апетиту!
Як зварити яйця круто? Щоб яйця не тріснули під час варіння, помістіть їх у холодну воду і варіть на повільному вогні. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Шкаралупа краще очиститься від різкого перепаду температури.
Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її скибочкою лимона.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.