Пиріг з горбушею в духовці

Як приготувати пиріг з горбушею в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти. Візьміть рослинне масло без запаху. Молоко можна використовувати будь-якої жирності. Його потрібно злегка підігріти.

Просіяти борошно в широку миску. Просіювання підвищить вміст кисню в борошні, і тісто краще підніметься. І випічка вийде більш пишною.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно 70 мл теплого молока. Все добре перемішати і залишити на 10-12 хвилин до утворення пухнастої «шапки», яка свідчить про хорошу активність дріжджів.

У великій мисці збийте яйце з цукром і сіллю до однорідності.

Додайте решту теплого молока і перемішайте.

Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

Влити рослинне масло, ще раз перемішати.

Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна. Не висипайте відразу все борошно; вам може знадобитися менше, ніж зазначено в рецепті.

Перемішуємо тісто спочатку ложкою. Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто руками. Слідкуйте за його консистенцією.

Тісто має бути м’яким, однорідним, податливим і не тугим. Практично не липне до рук. Викласти тісто в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин. Час підйому залежатиме від температури та активності дріжджів, тому може дещо відрізнятися.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Горбушу спочатку очистила від шкіри і кісток. Для начинки можна використовувати будь-які спеції та приправи на ваш смак. У мене є спеції для риби.

Рибне філе наріжте невеликими кубиками.

Попередньо очищену цибулю вимийте і наріжте дрібними кубиками.

Філе горбуші з’єднати з цибулею, додати спеції і сіль. Полити рослинним маслом, щоб начинка вийшла соковитішою. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте інгредієнти на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль, враховуйте це, щоб не пересолити начинку.

Все добре перемішуємо і залишаємо начинку трохи промаринуватися, щоб вона просочилася спеціями.

Тісто піднялося, збільшившись в об'ємі в 2-2,5 рази.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на частини: більші для основи пирога, менші для верху. Тісто я залишила для прикраси пирога (це за бажанням).

Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт трохи більше діаметра форми.

Дно форми для запікання застелити пергаментом, а боки змастити рослинним маслом. Викласти розкачане тісто на форму і сформувати бортики. У мене форма діаметром 22 см.

Начинку викласти на тісто рівним шаром.

Розкачайте меншу частину тіста так само, як і першу, і закрийте зверху начинкою. Добре з’єднайте краї тіста. У центрі зробити отвір. Це необхідно зробити для того, щоб під час запікання з начинки випарувалася зайва волога.

Щоб замазати верх пирога, збийте яйце та молоко до однорідності.

Прикрашаємо пиріг за бажанням і залишаємо для розстоювання на 15 хвилин, накривши рушником. Перед випіканням змастіть пиріг яєчним розчином за допомогою кондитерської пензлика.

Випікайте пиріг з горбушею в розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин, поки верх не зарум'яниться. Під час випікання тісто піднімається, тому стежте, щоб дірка в центрі пирога не закривалася. Час і режим приготування можуть бути різними. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

Готовому пирогу дати трохи охолонути, вийняти з форми і нарізати шматочками. Подавайте пиріг теплим. Приємного апетиту!