Пиріг з барабулькою і фенхелем

1. Масло, призначене для тіста, необхідно нарізати невеликими кубиками.
2. Борошно просіяти, змішати з сіллю, додати кубики вершкового масла і разом з борошном порубати в крихту.
3. Додати йогурт, жовтки, все перемішати. Замісити тісто. Якщо вийшло дуже круто, додайте трохи крижаної води.
4. Сформувати з тіста кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
5. Розкачайте тісто в пласт на 5 см більше форми для випічки, потім перекладіть цей пласт на деко, застелене пергаментом, створивши бортики. Поставте форму з тістовою основою в холодильник на 30 хвилин.
6. Зверху на основу покладіть шматок пергаменту, додайте квасолю і запікайте 20 хвилин у духовці (180 градусів). Потім зніміть масу і пергамент, дайте основі трохи охолонути.
7. Кріп наріжте скибочками, викладіть на розігріту з маслом сковороду і обсмажте до золотистого кольору з двох сторін.
8. Рибу, попередньо очищену, вимиту і обсушену, посолити і поперчити, змастити оливковою олією.
9. Яйця змішати з вершками, збити, потім додати пармезан. Отриману суміш вилити в основу пирога і поставити в духовку на 10 хвилин (180 градусів).
10. Вийміть деко з духовки та викладіть рибу та фенхель поверх пирога. Знову запікайте 15 хвилин.

Приємного апетиту!