Пиріг з бадиллям буряка, моцарелою та адигейським сиром

Готує продукти до наступних маніпуляцій, позбавляючись від упаковки (для скорочення часу приготування). Якщо в сирі був розсіл, не викидайте його, він стане в нагоді на кроці 6.

Бадилля миємо, перебираємо (погані листочки викидаємо або зрізаємо, лист відокремлюємо від стебла і ріжемо. Листя складаю стопкою. Розрізаю навпіл уздовж листа (по довшій стороні), а потім поперек на смужки шириною 1-1,5 см. Стебла не викидаємо, а пробиваємо блендером, але не в кашу (точніше дуже дрібні шматочки, після варіння вони будуть м'якими, але мають інший вигляд). текстура з листя, що ще більше урізноманітнює смак).

Сир натерти на крупній тертці (мені так подобається краще і швидше). Якщо ви взяли більше сиру, не біда, туди ж натремо.

Змішати бадилля, нарізані стебла і сир, рівномірно перемішати і залишити просочуватися.

Розділити тісто (у мене готове магазинне, я використовую звичайне дріжджове) на дві частини - дно пирога і кришку і розкачати (у мене товщина пласта близько 2 міліметрів). Щоб тісто не прилипало до столу і качалки, присипте борошном (якщо немає качалки, можна розкачати пляшкою).

Підготуйте деко, я люблю готувати на пергаменті (потім простіше помити), але ви, звичайно, можете використовувати свій улюблений спосіб. Розкладіть акуратно без перерв. Якщо воно порвалося, ремонтуємо (защипуємо або якщо є зайве тісто, то наклеюємо латку). Розкладіть начинку рівним шаром, залишаючи простір для зчеплення країв. Якщо у вас залишився розсіл від сиру, рівномірно залийте його (замість солі). Далі, виходячи зі свого солоного апетиту, додаємо сіль, але враховуємо солоність сиру.

Далі накриваємо другим шаром і защипуємо краю. Зробіть невеликий отвір для виходу пари.

Поставити пиріг в розігріту до 200 градусів духовку і випікати при 180 градусах 30-40 хвилин в залежності від вашої духовки, орієнтуючись на рум'яність тіста, як тільки воно підрум'яниться можна виймати. Весь пиріг ретельно змастити маслом.

Далі обов'язково даємо нашому пирогу відпочити. Накриваю фольгою (можна пергаментом або іншою технологією, якою ви зазвичай користуєтеся), зверху накриваю рушником і залишаю на 10 хвилин (за цей час можна навести порядок на кухні і помити посуд), потім можна нарізати і подавати. Приємного апетиту.