Пиріг з агрусом і вершками

1. Тісто. Борошно просіяти, додати цукор, подрібнене охолоджене масло і перемішати до стану крихти. По одному вбийте яйця і додайте натерту цедру лимона. Замісити однорідне тісто, скачати в кулю, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 1 годину.
2. Тісто розкачайте в коло і викладіть у змащене маслом деко (довжиною 26-28 см) з низькими бортами, щоб воно закривало дно і боки. Надлишки тіста, які стирчать, обріжте ножем. Робіть часті проколи виделкою по всій поверхні тіста. Поставте деко в розігріту до 180°C духовку на 15 хвилин.
3. Наповнення. Ягоди промити, видалити плодоніжки. Варити з цукром близько 7 хвилин.
4. Наповнення. Половину агрусу разом з сиропом протріть через сито. Яйця збити міксером з вершками, додати розтертий агрус і перемішати.
5. Залишилися ягоди разом з сиропом викласти у форму з тістом, зверху залити яєчною сумішшю.
6. Поставте в духовку ще на 30 хвилин.
7. Дістаньте з духовки і залиште у формі на 15 хвилин. Потім викладіть пиріг на блюдо і наріжте порційними шматочками. Прикрасити м'ятою.