Пиріг Равлик з вишнею з листкового тіста

Як приготувати пиріг «Равлик»? Підготуйте необхідні інгредієнти. Тісто листкове краще брати без дріжджів. Дріжджова частина обтяжує тісто, а нам потрібна легка розсипчаста листкова структура.

Черешні помити, обсушити і видалити кісточки. Злити сік, що виділився, а краще викласти підготовлені вишні на паперову серветку, щоб вона ввібрала всю зайву вологу. Якщо вишня заморожена, спочатку розморозьте ягоди і також злийте сік, що виділився. Готова вага вишні після обробки повинна становити 300 г, тому беріть ягоди з запасом.

Розморозити листкове тісто. Я зазвичай використовую листове тісто, але для цього рецепту краще використовувати тісто, згорнуте в рулет, оскільки нам потрібно буде нарізати його на довгі смужки. І тісто в рулеті має саме ту довжину. Злегка розкачайте листкове тісто на присипаній борошном дошці в рівний прямокутник. Розкачувати потрібно в одному напрямку, зверху вниз, щоб збільшити ширину листкового шару.

Наріжте тісто на смужки однакової ширини приблизно 5 см. Це можна зробити за допомогою ножа або спеціальної круглої форми для піци. За допомогою сита рівномірно посипте тісто крохмалем. Це потрібно для того, щоб сік, який виділяється з вишень під час випічки, не витікав з тіста.

Вишні викласти в один ряд на смужки. Зверху ягоди рівномірно посипте цукром.

Як згорнути пиріг з равликами? З’єднайте краї тіста і защипніть, щоб вийшли довгі ковбаски з ягодами всередині. Спочатку пробувала защипнути краї тіста, але цукор не давав краям як слід склеїтися. Тому я почала загортати ягоди в тісто (на відео показано як це зробити).

Викладіть отримані сосиски в кругле деко (Ø 26 см), застелене пергаментом, швом вниз. Краї ковбасок з’єднати один з одним, щоб сік з ягід не витікав крізь стики заготовок тіста. У мене ще залишилося листкове тісто, яке я скачала в маленькі кульки, щоб прикрасити пиріг. Якщо у вас залишилися невикористані ягоди, можна зробити такі кульки з вишнями всередині.

За бажанням посипте равлика мигдальними пластівцями. Взагалі нічого бризкати не потрібно. Поставте пиріг в розігріту до 180°C духовку приблизно на 40 хвилин.

Готового равлика вийміть з форми, перекладіть на блюдо, дайте трохи охолонути і за бажанням посипте цукровою пудрою. Наріжте равлика порційними шматочками і подавайте, можливо, з кулькою ванільного морозива - воно ідеально підійде до цього пирога. Приємного апетиту!