Пиріг на молоці та маслі зі смаком ванілі

Як спекти пиріг з молоком і маслом зі смаком ванілі в духовці? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Молоко, яйця і масло повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника. Масло краще дістати за 2-3 години, щоб воно повністю розморозилося не тільки зовні, але і всередині. Отримаю масло ввечері. Використовуйте борошно вищого сорту.

У тепле молоко, нагріте до 37-40°С, додайте 1 ч.л. цукор і сухі дріжджі. Залишити суміш на 10-15 хвилин до появи пухнастої шапки. Це означає, що дріжджі активні і можна продовжувати готувати. Якщо кришка все ще не з’являється, це означає, що або дріжджі несвіжі, або молоко було вище 50°C. Детальніше про це читайте в кінці рецепта.

Яйця збити міксером до пишної маси. Довго збивати не потрібно, буквально 2-3 хвилини.

Додати м’яке масло і ванільний цукор і знову збити. У масі з'являться невеликі грудочки. Так і має бути. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

Влийте активовані дріжджі і знову все збийте на низькій швидкості міксера.

Частинами додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Спочатку можна перемішувати міксером на низькій швидкості, але потім, коли тісто почне збиратися навколо мішалок в грудку, краще продовжувати перемішувати лопаткою або спеціальними тістозбивачами. Якщо у вас є відповідна кухонна машина, ви можете замісити тісто в ній.

Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Має вийти дуже м'яке, ніжне липке тісто.

Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці на 1 годину для підйому.

Ось так виглядає підняте тісто. Він м'який і пухнастий.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки.

Холодне вершкове масло наріжте невеликими кубиками, щоб його було легше розім'яти. У холодне масло додати цукор.

Розімніть все ложкою або руками в крупну крихту. Масло і цукор поставте в холодильник, щоб він не почав танути. М'якуш повинен бути холодним.

Змащеними руками викладіть підняте тісто у форму для випікання. Форму краще брати з високими бортами (у мене 20 см в діаметрі), тому що під час випікання тісто піднімається і розтоплене з гарячої духовки масло може витікати крізь стінки форми. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Залиште тісто під рушником ще на 30 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Пальцем, змащеним рослинним маслом, зробіть кілька поглиблень на поверхні тіста.

Рівномірно посипте пиріг цукровою та масляною крихтою. Помістіть пиріг у духовку. Покладіть шматок пергаменту під форму для пирога на випадок, якщо масло витече за стінки форми. Так воно не забруднює дно духовки і не пригорить. Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці приблизно 25-30 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Полийте пиріг кремом і поставте в духовку ще на 7-10 хвилин до появи рум’яної скоринки на поверхні. Приємного апетиту!