Пиріг на кислому молоці в духовці

Як приготувати пиріг на кислому молоці в духовці? Приготуйте начинку для пирога. Яблука хороші кисло-солодкі, з щільною м'якоттю. Додати корицю за смаком. Якщо ви не любите спеції, не додавайте їх.

Яблука помити і обсушити. Очистіть фрукти від шкірки і насіння і наріжте не дуже тонкими скибочками. Щоб яблука не темніли так швидко, їх можна збризнути лимонним соком.

Розігрійте сковороду на повільному вогні, додайте цукор. Вибрати сковорідку для приготування допоможе стаття в кінці рецепта.

Помішуйте дерев’яною лопаткою, поки цукор не розтане. У каструлю помістіть вершкове масло, помішуйте, поки воно повністю не розчиниться.

Викладіть яблучні шматочки в карамельну суміш і посипте корицею. Акуратно перемішайте яблука.

Тушкуйте яблука, періодично помішуючи, приблизно 5-6 хвилин. Часточки яблук повинні стати м’якими, але при цьому зберегти форму. Час приготування залежить від якості, сорту фруктів і робочих характеристик вашої плити. Остудіть начинку. За цей час яблука просочаться карамельним сиропом і ароматом кориці.

Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста для пирога на кислому молоці. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Як це зробити, читайте після опису кроків. Вершкове масло розтопити заздалегідь. Кисле молоко має бути кімнатної температури.

Активуйте дріжджі. Трохи підігрійте воду. З’єднати дріжджі, 1 ч.л. цукру і теплої води, добре перемішати. Залиште суміш на 10 хвилин, поки на поверхні не з’явиться пінна «шапка».

У високій просторій мисці збийте яйце з сіллю, цукром, що залишився, і ванільним цукром до однорідності. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. До вашої уваги в кінці рецепта стаття про нюанси заміни.

У яєчну масу влити кисле молоко, додати активовані дріжджі, розмішати.

Додайте рослинне і не гаряче розтоплене масло, перемішайте.

Просіяти борошно. Не додавайте все борошно відразу, щоб тісто не вийшло дуже крутим. Вам може знадобитися більше або менше зазначеної кількості. Додайте приблизно ¾ від загальної кількості борошна і перемішайте тісто ложкою. За рецептом читайте статтю про властивості борошна.

Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто.

Замісити м'яке, пластичне тісто, яке майже не прилипає до рук. Викласти в миску, змащену невеликою кількістю рослинного масла. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому приблизно на 1 годину. Додавання кислого молока підвищить кислотність тіста, тому воно може піднятися трохи швидше, ніж зі звичайним молоком.

Коли об'єм тіста збільшиться в 2-2,5 рази, воно готове до розрізання.

Акуратно замісити тісто і викласти на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на частини. Я розділив його на 11 частин, 3 з яких зробив трохи менше.

Кожен шматочок тіста розкачати в овальну форму.

Викладіть яблучну начинку рівним шаром на одну сторону тіста, ближче до краю.

Накрийте начинку вільним краєм тіста.

Не защипуючи, згорнути заготовку вздовж в рулет, формуючи «трояндочку». Те ж саме зробити з рештою шматочками тіста.

Дно форми для запікання застелити пергаментом, а боки змастити рослинним маслом. Діаметр моєї форми 23 см. Поради щодо вибору форми для вас – у статті після рецепта. Великі сформовані шматки покладіть уздовж краю форми на невеликій відстані один від одного. Менші «троянди» покладіть в середину.

Сформований корж накрити легким рушником і залишити приблизно на 15 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 180 С. Змастіть пиріг сумішшю жовтків і молока.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці близько 35 хвилин до золотистої скоринки. Вибирайте режим і час приготування виходячи з особливостей роботи вашої духовки. Прочитайте важливу інформацію про це після рецепта.

Подавайте пиріг з кислого молока. Приємного апетиту!