Пиріг Квітка з дріжджового тіста

Як приготувати дріжджовий пиріг Квітка? Відміряйте необхідні інгредієнти. Для начинки підійде будь-який джем, конфітюр, мармелад або густе варення. Злегка підігрійте молоко.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру (від загальної кількості) і 50 мл теплого молока. Все добре перемішуємо і залишаємо на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться пінна шапка. Це означає, що дріжджі активні. Якщо «шапка» не утворюється або це відбувається дуже повільно і слабо, дріжджі краще замінити на інші.

Просіяти борошно в широку миску, щоб збагатити її киснем. Це покращить підйом тіста, а випічка вийде пухкою та повітряною.

Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на повільному вогні на плиті. Масло має трохи охолонути.

У глибокій великій мисці збити яйце з сіллю і цукром до однорідності.

Влийте решту молока і перемішайте.

Додати дріжджову суміш, злегка перемішати.

Влити нерозпечене вершкове і рослинне масло, перемішати.

Додайте просіяне борошно. Не висипайте відразу все борошно; може знадобитися менше. Це залежить від властивостей і якості борошна. Перемішуємо тісто ложкою.

Решту борошна додайте поступово, перемішуючи тісто руками. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Воно не повинно вийти крутим, інакше воно буде довго підніматися і випічка вийде важкою.

Тісто виходить м'яким, пластичним, майже не прилипає до рук. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин.

Час підйому залежатиме від активності дріжджів і температури. Тісто збільшилося в об'ємі в 2,5 рази і готове до розрізання.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на 3 рівні частини.

Першу частину тіста розкачайте в круглий пласт діаметром приблизно 22 см. Перекладіть тісто на деко, застелене пергаментом.

Верх тіста рівномірно змастіть варенням, не доходячи до країв.

Так само розкачайте другу частину тіста і викладіть на перший пласт так, щоб воно повністю його закрило.

Також покрийте тісто шаром варення.

Третю частину тіста розкачайте і викладіть зверху. За допомогою склянки або поглиблення (приблизно 7 см в діаметрі) позначте центр пирога.

За допомогою ножа спочатку розріжте тісто на 8 сегментів, не торкаючись позначеного центру.

Потім розріжте кожен сегмент ще раз навпіл. Має бути 16 сегментів.

Підніміть дві сусідні частини тіста, скрутіть їх у протилежні сторони 2 рази і з’єднайте, обережно защипуючи краї в середині з’єднання.

Виконайте те ж саме з усіма тестовими сегментами. Кінцевим результатом буде форма квітки (або навіть сніжинка). Накрийте майбутній пиріг легким рушником або харчовою плівкою і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин.

Збити яйце з молоком до однорідності.

Нанесіть суміш на пиріг перед випіканням.

Випікайте пиріг в розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки. Час і режим випічки можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

Готовий пиріг остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!