Пиріг із замороженою вишнею та безе

Пиріг із безе із замороженою вишнею вимагає лише кількох інгредієнтів. Борошно, цукор, яйця (тільки жовтки), розпушувач і ванілін для пісочного тіста. Вишня свіжа або заморожена, цукор і крохмаль для начинки. А сама класична меренга готується з білків і цукру. Цей рецепт мені подобається тим, що він безвідходний - 3 яйця ділимо на білки і жовтки, жовтки йдуть в тісто, а з білків готують безе.

Почнемо з приготування легкого пісочного тіста. Відокремити білки від жовтків. Білки ставимо в холодильник, а три жовтки змішуємо з половиною склянки цукрового піску.

Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці порціями, жовтки розтираємо з цукром і додаємо до них розтоплене масло. Замість масла можна використовувати маргарин або спред.

Додати півтори склянки борошна, ванілін, розпушувач і замісити тісто.

Викласти тісто у форму, розрівняти лопаткою і випікати в духовці при 180 градусах 20 хвилин, поки пиріг не підрум'яниться.

Поки пиріг випікається, приготуйте безе. До остиглих білків на кінчику ножа додати лимонну кислоту і почати збивати міксером, поступово додаючи півсклянки цукру. Збити білки до стійких піків. Перекласти безе в кондитерський мішок.

Беремо вишні, миємо їх і виймаємо кісточки. Якщо вишні свіжі, то їх потрібно підготувати заздалегідь. Використовую заморожену заготовку вже без кісточок. Так як я печу цей пиріг часто, то щоліта готую його. Вишні мою, видаляю кісточки, розфасовую в пакети рівно по 400 грам і заморожую. До готової вишні додати дві столові ложки цукру і дві столові ложки крохмалю (якщо вишня свіжа і не дуже соковита, то крохмаль додавати не потрібно), перемішати.

На підсмажену скоринку викласти вишні.

За допомогою насадки-зірочки зверху викласти збиті білки. Зменшіть температуру духовки до 150 градусів і випікайте пиріг ще 30 хвилин, поки безе не підрум'яниться.

Залиште пиріг остигати у вимкненій духовці. Так безе стане більш хрустким. Безе не повинно бути сухим, воно буде як крем всередині пирога.