Пиріг із замороженою смородиною з пісочного тіста

Підготуйте інгредієнти для пирога. Можна взяти смородину прямо заморожену, рецепт якраз для цього і розрахований. Але вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь, воно повинно розм'якшитися. Замість цукру в корж можна покласти цукрову пудру. Можна взяти картопляний крохмаль, його потрібно вдвічі менше.

Просіяти борошно.

Додайте розпушувач і цукор. Перемішайте.

Розділіть яйця на білки і жовтки.

У борошняну суміш додати розм’якшене масло і жовтки. Виделкою змішайте борошно з маслом і жовтками до стану крихти. Робити це можна ножем, роблячи рубають руху.

Потім замісити тісто руками. Воно швидко збереться в клубок.

Форму для запікання злегка змастіть маслом. Розподіліть тісто по дну і боках. Робиться це дуже просто, тісто виходить дуже м’яким і еластичним. Відріжте від тіста шматочки однакової товщини і накрийте ними дно, злегка притиснувши пальцями. Таким же чином сформуйте бортики. Помістіть форму з тістом в морозилку на 20 хвилин.

Розігрійте духовку до 200°C. Випікати корж 15-20 хвилин до легкої золотистої скоринки. Вийміть скоринку з духовки. Не вимикайте духовку.

За допомогою віночка збийте білки до білого кольору.

Додайте цукор і крохмаль, добре перемішайте. Ще раз збити.

До білкової суміші додати ягоди. Перемішайте.

На злегка остиглий корж викласти начинку і рівномірно розподілити її лопаткою.

Випікати пиріг ще 10-15 хвилин. Начинка повинна застигнути.