Пиріг із замороженою ожиною з пісочного тіста в духовці

Як приготувати пісочний пиріг із замороженою ожиною? Спочатку підготуйте інгредієнти для тіста. В принципі, можна використовувати будь-яке пісочне тісто: на маргарині, з яйцями і без і так далі. Ось я його готую зі сметаною і маслом. Всі продукти повинні бути охолодженими, а масло і сметану просто дістати з холодильника.

Охолоджене вершкове масло наріжте невеликими кубиками. Чому масло має бути холодним? Тільки в цьому випадку ми отримаємо розсипчасті крихти, а не цілий шматок тіста.

У чашу блендера помістіть холодне масло, додайте борошно, цукор і сіль.

Збити всі інгредієнти в блендері до стану крихти. Якщо у вас немає блендера, можна подрібнити тісто руками. Але молоти потрібно швидко, тому що тепло, що йде від рук, швидко розігріває масло і м'якуш вийде менш повітряним. Руки повинні бути сухими.

До пісочної крихти додати холодну сметану і швидко замісити еластичне пісочне тісто. Сметану можна замінити 1 яйцем або 2-3 ст. л. крижана вода. Зі сметаною тісто виходить менш розсипчастим і не так розсипається, як з водою. Не можна довго місити пісочне тісто, тому що масло розтопиться. Подивіться на консистенцію тіста: якщо еластичність недостатня, додайте ще трохи сметани.

Розкладіть пісочне тісто по дну і стінках форми для випікання (Ø 26-28 см), зробивши низькі бортики. Наколіть тісто виделкою. Поставте форму з тістом в холодильник приблизно на 40 хвилин. Для пісочних пирогів краще використовувати пружинні форми, щоб готовий пиріг можна було легко вийняти, не розкришивши тендітні боки. Якщо такої форми немає, можна використовувати звичайну, але знизу підкласти пергамент з ручками. Потягнувши за ручки, торт легко виймається - див. фото.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Яйця вимити і обсушити серветками. На відміну від інгредієнтів для тіста, яйця і сметана тут повинні бути кімнатної температури. Це потрібно для того, щоб цукор і ванільний цукор швидше розчинилися. У холодній сметані цукор погано розчиняється і може весь осісти на дно миски.

Ожину спочатку розморозьте в холодильнику. Злийте сік, який виділився.

Яйця збити з цукром, ванільним цукром і сіллю.

До збитих яєць додати сметану і борошно. Все ретельно перемішуємо віночком, щоб не було грудочок.

Повинна вийти однорідна напівв'язка ароматна суміш.

Виливаємо сметанну суміш у кошик для тіста. Зверху викласти розморожену ожину. Випікайте пиріг приблизно 40 хвилин при 180°C до застигання сметанної заливки. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.

Готовий пиріг злегка остудіть, наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!