Пиріг фітир по-єгипетськи

Для тіста розбийте яйце у ​​велику миску. Додайте сіль і цукор.

Все трохи збити віночком.

Додати тепле молоко.

Дріжджі покришити і все добре перемішати.

Борошно просіяти порціями (4 прийоми).

І починайте місити.

Тісто буде ставати все густішим і густішим.

Після закінчення замішування тісто перекласти на стіл і добре вимісити руками.

Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте кружечки товщиною близько 3 мм.

Вершкове масло розтопити (або просто розм'якшити на теплій кухні) і змастити ним тісто.

Застосовуйте, не шкодуйте. Для круасанів масло використовується з тістом 50 на 50, наприклад.

Кожен пласт загорнути в рулет.

Кожен рулет загорніть равликом.

Викласти равликів на блюдо.

Загортаємо в плівку і ставимо в холодильник на 2-3 години.

Поки тісто відпочиває, приготуйте крем. Для цього в миску (або каструльку, поставимо на плиту) розбиваємо яйця і додаємо цукор і крохмаль.

Добре перемішати віночком.

Додайте тепле молоко, потроху, постійно помішуючи.

Так в кремі не буде грудочок.

Поставте на плиту і варіть до загустіння.

Щоб у кремі не було грудочок, під час варіння крем постійно і досить інтенсивно помішуйте віночком. Якщо бачите, що не встигаєте, підніміть каструлю і перемішайте на вагу. Гладкий крем коштує дорого.

Дістаньте равликів з холодильника.

Розкачайте їх у круглі пласти. Перший – розмір форми, другий – на 5-8 сантиметрів більше.

На дно каструлі покладіть менший шар. Якщо форма не силіконова, змастіть її вершковим маслом.

Викласти весь крем на тісто.

Розкласти рівним шаром.

Візьміть другий пласт тіста, більший.

Покрийте нею крем і заправте краю під нижній шар.

Жовток змішати з молоком, щоб змастити пиріг.

Наколоти пиріг виделкою і змастити жовтком.

Випікати в гарячій духовці - 180 градусів 30-40 хвилин.