Пікалілли

Picalilli — рецепт різдвяної холодної закуски, який став традицією в Англії. Їжа вражає як смаком, так і приготуванням. Досить простий рецепт, я прочитав його в кулінарній книзі English Cuisine, і можна використовувати як гарнір. У щільно закритій банці така закуска може зберігатися близько півроку. Добре підійде тим, хто віддає перевагу вегетаріанству, або не має достатньо часу на щоденне приготування їжі, а також тим, хто стежить за своєю фігурою.
З овочів беремо суміш, яка складається з суцвіть брокколі і цвітної капусти, стручкової квасолі, перцю чилі, огірків і цибулі-шалот. Овочі можна використовувати будь-які, помити їх і нарізати середніми шматочками. Потім залийте водою з розчиненою в ній сіллю і залиште на ніч. Розсіл необхідно процідити, а овочі обсушити.
На сковороді обсмажити кмин, куркуму, гірчичний порошок і зерна гірчиці. Потім додати подрібнений мускатний горіх і борошно. Влити оцет, додати подрібнені часник і імбир, додати цукор. Перемішуємо, доводимо все до кипіння і додаємо в каструлю овочі. Манго наріжте кубиками, яблуко натріть на тертці і висипте в сковорідку. Перемішайте і тушкуйте близько 6 хвилин. Готові пікаліллі щільно укладіть в банки і закрийте герметичною кришкою.
Пікаліллі добре подавати як гарнір до м'ясних страв.