Підлива з курячого шлунка

Курячі шлунки – бюджетний варіант м’яса; виходять смачними, але вимагають ретельної попередньої підготовки. Для початку їх дуже добре промийте і відкладіть на друшляк, щоб стекла зайва вода. Коли шлунки підсохнуть, наріжте їх соломкою, видаливши жир і невідповідні шматочки.

Цибулю і часник почистити, помити і обсушити. Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть ножем. Розігріти сковороду з рослинним маслом, додати овочі і обсмажити їх пару хвилин, поки цибуля не побіліє, а часник не почне виділяти дуже апетитний аромат. Приправити овочеву суміш куркумою і паприкою. Перець чилі очищаємо від насіння, видаляємо хвостик і нарізаємо кільцями, додаємо до овочів на сковороду. Працюємо з гострим перцем тільки в рукавичках. Добре перемішати весь вміст.

Коли овочі і спеції рівномірно з’єднаються, додайте в сковороду нарізані соломкою шлунки. Перемішуємо і смажимо 3-5 хвилин. Потім влийте бульйон; для шлунків найкраще підходить курячий бульйон.

В'ялені помідори можна нарізати шматочками. При бажанні сміливо замінюйте їх консервованими, просто розім'явши виделкою. До шлунків додати помідори. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 25 хвилин.

Свіжі помідори помийте, обсушіть і наріжте дрібними кубиками. При бажанні можна зняти з них шкірку. Для цього зробіть надріз біля хвостика, залийте помідори окропом, залиште на пару хвилин, потім остудіть до комфортної температури і зніміть шкірку. Додаємо до шлунків нарізані помідори, додаємо гілочки орегано, накриваємо кришкою і продовжуємо гасити. Зачекайте приблизно 10 хвилин.

Коли страва буде майже готова, додайте трохи солі і кайенского перцю за смаком. Добре перемішуємо і доводимо до готовності. Подавайте курячі шлунки гарячими, з будь-яким гарніром.

Приємного апетиту!