Підлива без м'яса до гречки та рису

Як приготувати підливу без м'яса? Готуйте їжу. Сметану використовуйте будь-якої жирності, але не забувайте, що калорійність страви буде залежати від жирності використовуваних продуктів. Сметану чудово замінить натуральний густий йогурт без добавок або вершки жирністю 20%. Для приготування пісного варіанту не додавайте молочні продукти. Відрегулюйте кількість борошна залежно від того, яку густоту підливи ви хочете отримати.

Вершкове масло помістити в каструлю і розтопити на повільному вогні. Якщо замість вершкового масла використовувати рафіновану рослинну олію, то вийде пісний варіант підливи.

Очистити цибулю. Промийте його, як і ніж, холодною водою, щоб при нарізанні цибульний сік не сильно подразнював слизову оболонку ока. Дрібно нашаткувати цибулю. Додати в сотейник і тушкувати на олії до прозорості. Замість цибулі можна використовувати білу частину цибулі-порею або цибулі-шалот.

Щоб підлива була густою, додайте пшеничне борошно вищого сорту і добре перемішайте. Злегка обсмажте його до золотистого кольору. Зробіть вогонь мінімальним і постійно помішуйте борошно, щоб не пригоріла.

Зніміть каструлю з плити. Дайте вмісту трохи охолонути. Заливаємо теплою водою. Щоб уникнути утворення грудок, тримайте суміш води та борошна теплою та приблизно однакової температури. Все добре перемішуємо. Якщо ж появи грудочок уникнути все ж не вдалося, протріть суміш через сито.

Поверніть каструлю з соусом на плиту і доведіть до кипіння. Коли підлива закипить, додайте томатну пасту. Ще раз перемішайте і доведіть все до кипіння.

Отриманий соус заправити сметаною. Спробуйте соус і при необхідності додайте спеції (сіль, перець) або будь-які трави за смаком. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Якщо соус занадто рідкий, варіть його кілька хвилин, помішуючи, до загустіння.

Чудова підлива, яка поєднується практично з усіма основними стравами і гарнірами: котлетами і тефтелями, відвареним і смаженим м'ясом, дичиною і рибою. Подаючи підливу з гарніром, поливайте її зверху. Особливо смачними з ним будуть відварні макарони, гречка, картопляне пюре, тушкований розпушений рис, пшенична каша.