Піде з фаршем - турецька піца

Як приготувати турецьку піде з фаршем - турецьку піцу в духовці? Підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Підійде будь-яке рослинне масло. Але краще брати оливкову олію першого віджиму. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Нам потрібні дріжджі, розведені рідиною – в даному випадку водою. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під кроками.

У 100 мл теплої води (37-40 ℃) розмішайте 1 ст. л. борошно, цукор і дріжджі. Залишити на 10-15 хвилин до появи пухнастої шапки. Це означає, що дріжджі активні і можна місити тісто далі. Якщо цього не сталося, потрібно використовувати інші дріжджі; випічка з цим не вийде.

Просійте більшу частину борошна у велику миску, додайте сіль і активні дріжджі та перемішайте. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

Влийте решту теплої води і рослинне масло.

Замісити гладке, не липке, однорідне тісто, потроху додаючи борошно, що залишилося. Залежно від якості борошна вам може знадобитися більше або менше. Якщо тісто все ще липке, а борошна потрібно навіть більше, ніж передбачено рецептом, не пересипайте тісто борошном, інакше готове тісто буде занадто щільним і несмачним. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Зібрати тісто в кулю, викласти в миску, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1-1,5 години для підйому.

Тепер підготуйте інгредієнти для начинки. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника. Детальніше про це читайте в кінці рецепта.

Болгарський перець попередньо запекти в духовці до обвуглення. Потім помістити в пакет і дати охолонути. Можна відразу запікати перець у фользі або пакеті для запікання.

Болгарський перець очистити від насіння і нарізати м'якоть невеликими кубиками. Помідори очистити від шкірки (зробити на овочі хрестоподібний надріз і опустити на пару хвилин в окріп) і також нарізати невеликими кубиками. Цибулю очистіть і наріжте як можна дрібніше. Якщо ви не любите цибулю, можете взяти його менше і натерти на дрібній тертці. У такому вигляді він додасть соковитості начинці, але не буде відчуватися.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кропом, кінзою, або використовувати суміш різних трав.

До фаршу додати болгарський перець, помідор, цибулю, коріандр, м’яту, сіль і перець. Все ретельно вимісити до однорідності, потроху додаючи холодну воду або бульйон. Вода додасть соковитості фаршу.

Включаємо духовку на 220-230 градусів. Тісто, що піднялося, розколоти і розділити на 4 рівні частини. Кожну частину розкачайте на присипаному борошном столі в овал. Викладіть шматочки на застелене пергаментом деко. На деко укладаю 2 шт. Викладаємо начинку на тісто, не доходячи до країв приблизно на 1 см. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

Краї тіста підчепити, кінці защипати з двох сторін, сформувавши човник. Тісто має щільно прилягати до начинки з усіх боків.

Щоб змастити заготовки, знадобиться одне збите яйце і трохи вершкового масла, яким змастити готову гарячу випічку.

Змастіть тісто збитим яйцем. Випікайте пидешу 15-20 хвилин в розігрітій до 230℃ духовці до готовності начинки. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашого обладнання. Читайте про печі в статті під кроками.

Готову турецьку страву змастити розтопленим маслом. Посипте турецьке пиде рубаною петрушкою і подавайте гарячим. Приємного апетиту!