Піца з товстим коржем в духовці

У глибоку миску наливаємо теплу воду і розчиняємо в ній сіль і цукор. На дотик вода повинна бути теплою, але не гарячою, так дріжджам буде максимально комфортно. Цукор необхідний дріжджам для підтримки життєдіяльності та активізації їх росту, а сіль виконує роль природного підсилювача смаку в тісті. Без солі будь-яке тісто буде м’яким.

Додайте оливкову олію і сухі швидкорозчинні дріжджі. Мається на увазі, що дріжджі повинні бути стовідсотково свіжими, функціональними і живими. Інакше тісто просто не підніметься. І хоча я ніколи не бачив нічого подібного, все може бути! Тому, якщо ви не впевнені у своїх дріжджах, то для перестраховки краще приготувати тісто.

Пшеничне борошно вищого гатунку просіяти в тісто частинами, вимішуючи тісто спочатку ложкою, а потім руками. У будь-якій випічці важливо не переборщити з борошном. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Якщо воно сильно липне до рук, то поступово додайте ще борошна. Навіть від одного виробника борошно в одній партії може сильно відрізнятися за якістю через індивідуальні особливості зерна. Я навіть не кажу про різні сорти борошна!

Як тільки тісто перестане сильно! прилипайте до рук, готово. Краще бути легким! липкий, який по пружності буде нагадувати баскетбольний м'яч. З такого тіста не приготуєш смачну піцу. Зібрати тісто в кулю і, накривши харчовою плівкою, залишити підходити в мисці в теплому місці на годину. Ідеальними умовами для розстоювання тіста є висока вологість і температура близько 40 градусів.

Після закінчення цього часу тісто значно збільшиться в об’ємі.

Його потрібно розім’яти рукою і знову поставити настоюватися в тепле місце на півгодини. Так тісто вийде максимально пухким.

Потім розкачайте тісто в коло діаметром приблизно 30 сантиметрів. Товщина близько 5 міліметрів. Бічні сторони можуть бути трохи товщі основи. Викладіть основу на деко, застелене антипригарним листом або змащене маслом.

Змастити основу томатним соусом і посипати третиною від загальної кількості тертого сиру.

Викласти напівкопчену ковбасу, нарізану часточками, помідори черрі, розрізані на половинки. Ще я додала свої улюблені оливки, але цей інгредієнт необов’язковий.

Зверху посипте сиром, що залишився, і запікайте американську піцу в розігрітій до 180 градусів духовці до рум’яної скоринки. У мене це зайняло близько півгодини.