Піца з анчоусами

Як приготувати піцу з анчоусами як в піцерії? Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Я рекомендую використовувати оливкову олію першого віджиму. Вибирайте сухі «швидкодіючі» дріжджі. Про різні види дріжджів читайте в кінці рецепта.

Пшеничне борошно необхідно просіяти через сито. У борошно додати дріжджі, цукор, дрібку солі і розмішати виделкою (щоб усі інгредієнти рівномірно змішалися з борошном). Розділіть отриману масу на дві частини.

Змішайте оливкову олію з теплою водою. Температура води повинна бути 37-40 градусів. Вода повинна бути теплою, але не обпікає, інакше дріжджі в ній загинуть. У борошняну частину влити олію і воду і почати замішувати тісто.

Вимішуйте тісто, поступово додаючи підготовлену борошняну суміш, поки тісто не перестане прилипати до рук. Скачайте тісто в кулю, покладіть в суху миску і накрийте чистою полотняною серветкою. Поставте тісто в тепле місце на 40 хвилин. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Приготуйте томатний соус. Я використовую готову томатну основу. Потрібно додати сіль за смаком і масло з баночки анчоусів (анчоусне масло додасть соусу неповторний аромат). Можна використовувати оливкову олію і додати в соус улюблені спеції. Тушкуйте томатний соус на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Соус повинен трохи загуснути.

Приготуйте начинку. Оливки наріжте кільцями. Артишоки, моцарелу і фету подрібнити. Твердий сир натерти на дрібній тертці. Поставте духовку на розігрів до 190 градусів.

Після того як тісто піднялося, замісити його. Тісто має бути еластичним, добре тягнутися і не прилипати до рук. З такої кількості тіста вийде 2 маленькі піци або одна велика.

Розтягнути тісто в корж товщиною 5-7 мм. Розкачати краще руками, а не качалкою. Розтягую відразу на силіконовий килимок, змащений оливковою олією. Можна використовувати пергамент, бажано силіконізований. Про види пергаменту читайте в кінці рецепта. Тісту можна надати будь-яку форму на ваш смак (круг або овал).

Змастити тісто томатним соусом.

Викладіть моцарелу та сир фета на томатний соус.

Додати оливки і артишоки.

Зверху викладіть анчоуси (якщо філе анчоусів довге, розріжте їх навпіл). Посипати твердим сиром. Поставте піцу випікатися на 15-20 хвилин. Точний час приготування залежить від вашої духовки та товщини тіста. Про роботу різних печей читайте в статті в кінці рецепта.

Прикрасьте піцу з анчоусами дрібно нарізаною петрушкою і подавайте. Приємного апетиту!