Піца пепероні по-домашньому класична

Як приготувати піцу Пепероні в домашніх умовах? Спочатку підготуйте інгредієнти для тіста.

Цукор розчинити в теплій воді, нагрітій до 37-40°С. А потім додайте дріжджі і залиште на 15 хвилин до появи пухнастої шапочки. Якщо шапочка все одно не з’являється, то або дріжджі зіпсовані, або вода перегріта і тісто не піднімається. Потрібно ще раз вимісити.

Борошно просіяти в миску. Посоліть. Все перемішати і зробити поглиблення в центрі борошна.

Влийте в нього активовані дріжджі і оливкову олію.

Замісити еластичне, однорідне тісто. Місити потрібно близько 7-10 хвилин, поки тісто не почне прилипати до рук. При необхідності можна додати ще трохи оливкової олії. Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці на 45 хвилин для підйому.

Поки тісто піднімається, приготуйте соус. Краще використовувати кетчуп шашалик або інший з легким гострим смаком. Якщо у вас немає готової суміші прованських трав, ви можете зробити її самостійно з сушеного чебрецю, розмарину та базиліка. Вибирайте помідори середнього розміру, стиглі, соковиті та ароматні.

Помідори помийте, зробіть поперечні надрізи. Залити окропом і залишити на 1 хвилину. Потім зніміть з них шкірку.

М'якоть наріжте скибочками, видаливши внутрішню частину плодоніжки.

У чаші блендера змішайте помідори, кетчуп, зубчики часнику, прованські трави і спеції. Збити все до однорідності.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Влити збиту томатну суміш і додати томатну пасту. Перемішайте і тушкуйте, помішуючи, близько 5 хвилин, поки рідина не випарується і не загусне.

Готовий соус зніміть з вогню і остудіть.

Тепер приготуйте начинку. Свою назву піца отримала від однойменної ковбаски, в яку додають гострий перець чилі. Тому його краще використовувати для піци. Чорізо буде хорошою заміною.

Ковбасу наріжте тонкими скибочками. Моя ковбаса вже була нарізана.

Моцарелу натріть на крупній тертці. Я використовую для піци спеціальний напівтвердий сир моцарелла (не плутати з м'яким сиром моцарелла в кульках, хоча його можна використовувати як і будь-який інший смачний і якісний сир).

Замісити тісто і розкачати його в тонку круглу корж діаметром приблизно 30 см.

Перекладіть пиріг на застелене пергаментом деко. Це потрібно робити відразу, до того, як додати начинку, тоді це буде зробити складніше, і під вагою начинки тісто може розтягнутися і втратити форму. Розкочую спочатку на столі, потім відразу перекладаю на пергамент, а пергамент з основою на деко.

Щедро змастіть тісто гострим томатним соусом.

Зверху посипаємо тертим сиром.

Зверху рівномірно розкладіть скибочки пепероні. Випікайте піцу в розігрітій до 250°C духовці 8-10 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Якщо є можливість включити режим «верх+низ+конвекція», використовуйте його. Приємного апетиту!