Піца Маргарита по-домашньому класична

Як приготувати піцу Маргарита в домашніх умовах? Використовуйте борошно вищого сорту. Його необхідно просіяти, щоб видалити дрібне сміття, наситити тісто киснем, щоб воно добре піднялося. У класичному рецепті тіста для піци використовується оливкова олія. Але його можна замінити будь-яким іншим рафінованим маслом.

Почніть готувати піцу з тіста. Нагрійте воду до температури 37-40 градусів. Розчиняємо в ньому цукор і додаємо дріжджі. Якщо у вас немає кулінарного термометра, визначте температуру таким чином: капніть краплю води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття нейтральне, значить температура правильна. Залишити в теплому місці на 5-15 хвилин для активації дріжджів.

Додайте в тісто сіль, 2 столові ложки оливкової олії і добре перемішайте до однорідності.

Властивості борошна одного сорту, але від різних виробників можуть відрізнятися. Тому, щоб отримати потрібну консистенцію, додавайте борошно невеликими порціями. Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.

Тісто має бути м'яким, ніжним і злегка липнути до рук. Змастіть чашу і руки рослинним маслом. Сформуйте з тіста кулю, накрийте миску харчовою плівкою або рушником, щоб воно не висихало і добре піднялося. Залиште в теплому місці, поки будете готувати начинку.

Приступайте до приготування начинки. Свіжий базилік можна замінити сушеним. Помідори вибирайте невеликі, щільні і м'ясисті, щоб вони не розповзалися і зберігали форму при запіканні.

Часник почистити і помити, розрізати уздовж зубчики на 2 частини. У розпеченій сковороді розігріти олію. Тушкуйте часник на середньому вогні 2 хвилини, помішуючи.

Додайте до часнику томатну пасту. Якщо паста надто густа, додайте трохи води, щоб отримати однорідну пасту. Постійно помішуючи, довести до кипіння і посолити за смаком. Тушкуйте ще 2 хвилини.

Видаліть з базиліка мляві листя і жорсткі стебла, промийте, обсушіть і подрібніть ножем. Додати в сковороду і перемішати. Соус готовий.

Перекладіть його в невелику ємність і остудіть. Видаліть часник, він вам більше не стане в нагоді.

Моцарелу наріжте шматочками товщиною 3-5 мм. Ви можете трохи натерти, як я.

Помідори помити, видалити плодоніжки і нарізати кружечками або просто навпіл.

Коли соус охолоне, приступайте до формування піци. Увімкніть духовку на розігрів до 220 градусів, щоб вона встигла розігрітися.

Вимісити руками тісто в круглий пласт товщиною 3-5 мм. Залиште краї товщі, щоб створити кордон.

Рівномірно розподіліть соус по тісту.

Зверху викласти моцарелу.

Далі викласти помідори.

Випікати 10-15 хвилин на середній полиці розігрітої до 220 градусів духовки в режимі «верх-низ». Визначте точний час і температуру на основі вашої духовки. Коли піца буде готова, краї тіста трохи підрум'яняться. Щоб отримати ідеальну піцу Маргарита, шматочки моцарелли потрібно лише злегка розтопити. Трохи залишила в духовці і все розтіклося. Наступного разу я зроблю температуру вище.