П'ятихвилинка в лушпинні

Для приготування рецепту «Сало-п'ятихвилинка в лушпинні» візьміть це ж сало (краще грудку з хорошими прошарками м'яса, але, як вам подобається, смачно вийде в будь-якому випадку, тільки жирність буде різною). Далі вам знадобиться лушпиння цибулі - вам доведеться почистити багато цибулі! Що ж, всі вони вам потім знадобляться, ви заощадите час на чищенні цибулі при приготуванні інших страв. Посоліть і додайте спеції, обов’язково додайте часник.

Лушпиння цибулі помити і викласти в підходящу каструлю - це теж важливо, тому що... Стінки каструлі теж обов'язково будуть пофарбовані, особливо біло емальовані. Тому краще брати чорне сталафлонове або тефлонове покриття - на ньому жовтизна від лушпиння цибулі буде непомітна.

Лушпиння залийте водою і поставте варитися. При повільному кипінні фарба з лушпиння поступово перетвориться на відвар.

Почніть готувати сало - промийте його, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками розміром приблизно 4 см х 10 см х 3 см або залежно від розміру вашого шматка сала. Головне, щоб шматочки не були дуже товстими і встигали варитися до готовності.

Для спецій я взяла насіння кропу і горошини чорного перцю.

У підфарбований бульйон (варився 10-15 хвилин) додати спеції.

Готове сало опустити в гарячий бульйон так, щоб сало повністю занурилося в рідину, і протопити його дерев'яною ложкою. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на середньому або слабкому вогні, варіть 5-10 хвилин (знову ж таки, орієнтуйтеся на розмір отриманих шматочків сала, але не робіть їх дуже дрібними). Коли цей час мине, вимкніть плиту і залиште сало в розчині до повного охолодження під кришкою.

З вечора воно охололо, тому поставила на ніч у холодильник. Вранці вийміть сало на сито, щоб стекла рідина, і промокніть паперовою серветкою.

Приготуйте часникову глазур - очистіть пару зубчиків часнику і розчавіть їх пресом.

Додайте суміш свіжомелених перців і цією сумішшю добре обмажте зварене золотисте сало, втираючи в нього суміш. Помістити в щільно закриту ємність і поставити в холодильник для настоювання.