П'ятихвилинка чорносливу на зиму

Плоди для варення найкраще вибирати стиглі, але не дуже стиглі — жорсткі на дотик, але вже досить соковиті, солодкі й ароматні. Чорнослив перебираємо, потім промиваємо під теплою проточною водою і викладаємо на сухе чистий рушник, щоб висохла зайва волога. Потім розріжте чорнослив навпіл і видаліть кісточки. Половинки фруктів розріжте на половинки хрест-навхрест. Якщо чорнослив досить великий, можна розрізати кожну половинку на чотири частини.

Помістіть шматочки чорносливу у велику каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном. Можна використовувати інший посуд, придатну для приготування варення, підійде, наприклад, емальована каструля. Чорнослив засипати цукром і залишити так на ніч. Не забудьте накрити сковорідку кришкою. За цей час чорнослив повинен виділити достатню кількість соку.

На наступний день поставте каструлю на середній вогонь і доведіть її вміст до кипіння, не забуваючи помішувати майбутнє ласощі. Як тільки суміш закипить, варіть її 5 хвилин. Не забувайте помішувати, інакше варення може підгоріти і це його зіпсує. Минуло 5 хвилин - вимкніть вогонь і залиште варення на 2-3 години.

Коли цей час мине, знову ставимо каструлю з варенням на середній вогонь. Додайте ванільний цукор і доведіть частування до кипіння. Весь час помішувати. Після закипання почекайте ще буквально півхвилини, а потім розкладіть варення в заздалегідь підготовлені стерильні банки, закатайте кришками і переверніть банки догори дном. Накрийте банки з варенням ковдрою і залиште так на добу.

Ароматне варення з чорносливу готове. Ховаємо до зими в надійне місце, щоб не з'їли в перші дні)) Приємного апетиту і смачних чаювань!