Петровська капуста на зиму

Як зробити капусту по-петровськи на зиму? Готуйте їжу. Вибирайте для квашення пізні сорти капусти - вона соковитіше і солодше. Візьміть столовий оцет, 9%. Олія рафінована, без запаху. Нехай вас не лякає кількість цукру, смак виходить дуже гармонійним. Про всі тонкощі заготовок на зиму ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Верхнє листя капусти обірвати, сам качан помити і обсушити. Наріжте його тонкою соломкою. Можна скористатися спеціальною шатківницею, теркою або кухонним комбайном.

Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями.

Очищену моркву наріжте соломкою. А можна натерти на звичайній або корейській тертці моркву.

Очищені зубчики часнику наріжте пластинками. Ви можете зменшити або збільшити кількість часнику на свій смак.

Помістіть всі овочі в миску і акуратно перемішайте руками. М’яти капусту не потрібно, просто будьте обережні, і капуста залишиться хрусткою. Розкладіть отриману масу по підготовленим банкам (їх потрібно простерилізувати, про це читайте в кінці рецепта). Частину капусти залишила, щоб зразу з’їсти.

Приготуйте маринад. Для цього в ополоник наливають холодну чисту воду, додають цукор і сіль. Проваріть все разом пару хвилин, поки сіль і цукор не розчиняться. Потім зніміть ківш з вогню і влийте в розсіл рослинне масло і оцет. Перемішайте. Маринад готовий.

Гарячим маринадом заливаємо капусту в банках по плічки і відразу закриваємо їх прокип'яченими кришками. Капусту в мисці залити гарячим маринадом, зверху поставити тарілку, а на тарілку – вантаж. Дочекайтеся повного охолодження маринаду і приберіть банки і миску з капустою в холодильник. Капуста в мисці буде готова через 3 дні.

Подавайте квашену капусту по-петрівськи, прикрасивши зеленню. Приємного апетиту!