Персиковий бісквіт з масляним кремом

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкращий сорт для персиків – нектарин.

Просійте разом борошно, розпушувач, ваніль і щіпку солі в миску.

Персики очищаємо від шкірки і перетираємо в пюре.

Приготувати бісквіт. Збити яйця і цукровий пісок до повного розчинення цукру.

Постійно збиваючи, невеликими порціями додаємо борошно і доводимо до однорідної маси. Потім додайте персикове пюре і ретельно перемішайте.

Тісто має вийти консистенції густої сметани.

Візьміть форму потрібного об’єму з урахуванням підйому бісквіта. Дно змастити маслом. Можна вистелити папером для випічки. Краї форми не змащувати жиром. Тісто підніметься рівномірніше. Вилийте тісто у форму і випікайте при 180°C не менше 35 хвилин. Готовність, як завжди, перевіряємо сірником. Перші 20 хв. Під час випічки духовку відкривати не можна, щоб бісквіт не осідав.

Поки бісквіт випікається, приготуйте креми. Вершки збити з цукром.

Крем безе, готується як звичайне безе. Потрібно ретельно збити білки з цукром, поки маса не збільшиться в три рази. Крем повинен бути пухким і стійким.

Коли бісквіт спечеться, трохи остудіть і розріжте на два пласти.

Нижній корж викласти на деко, зріз просочити персиковим сиропом або лікером, змастити вершковим кремом і рівномірно розкласти шматочки персика.

Другий крем також просочуємо сиропом і змащуємо кремом для безе.

Перший корж, який накритий другим коржем на листі. Верх тіста змастити кремом для безе і прикрасити шматочками персика. Можна додати персикові кісточки. Поставте в розігріту і вимкнену духовку для підсушування безе. Або потримайте на слабкому вогні 5 хвилин.

Вийшов чудовий пиріг зі свіжими персиками. Дуже смачно і ароматно і не менш красиво. Таку випічку не соромно подати навіть на святковий стіл.

Готовий пиріг акуратно розріжте на порції і подавайте до столу. Чудове частування для чаювання в колі сім'ї та друзів. Приємного апетиту!