Персикове варення з мигдалем

Персики, мабуть, одні з найбажаніших фруктів в середній смузі Росії, адже дістати їх навіть у сезон досить складно, та й до того ж просто їсти їх свіжими нічого не спадає на думку, адже вони досить дорогі. Але цього літа я побував у двоюрідної сестри на півдні Кавказу, де персики вважаються дуже поширеним продуктом і де з них готують найрізноманітніші страви. Отже, саме там я вперше спробувала зварити і з'їсти варення з персиків, про рецепт якого я вам зараз розповім. Ми починаємо з того, що вибираємо персики, ретельно їх миємо, очищаємо від шкірки та видаляємо кісточку. Тепер нарізаємо приблизно рівні шматочки довільної форми. Тепер викладіть персики в глибоку ємність і засипте їх цукром, поставте в холодильник для просочення приблизно на 6 годин. Після закінчення цього часу дістаємо нашу масу, яка вже пустила сік, доводимо на повільному вогні до кипіння і варимо близько 10 хвилин. Після цього дайте настоятися протягом години. Після цього знову доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Потім масу охолоджуємо, ретельно перемішуємо з мигдалем і перекладаємо в стерилізовані банки і закриваємо. Наше варення готове!