Перлова каша з кропивою

Здавалося б, що смачненького можна приготувати зі звичайної перлової крупи і настирливого городнього бур'яну - кропиви. Практично всі дачники просто ненавидять кропиву, так як на відміну від більшості інших бур'янів, вона найнеприємнішим чином обпікає руки та інші відкриті частини тіла. Одним словом, справжнє покарання. Але в російській кухні давно існує відмінний кулінарний рецепт перлової каші з кропивою, яким зі мною поділилася одна з дачників, яка в очікуванні приміського потяга розповідала всім про свої спроби побороти кропиву на своїй фазенді. Отже, я промиваю перловку два рази: спочатку тепленькою водою, а потім гарячою, майже окропом, і залишаю вимочуватися у воді на кілька годин. Підготовлену очищену кропиву заварюють окропом всього п’ять хвилин. Потім я віджимаю з нього воду і дуже дрібно нарізаю. Я варю кашу на тій воді, в якій перед цим варилася кропива, тільки трохи солю в цей окріп. Паралельно обсмажую до золотистого кольору нашатковану цибулю і, коли каша буде майже готова, додаю її в вариво разом з маслом і рубаною кропивою. Готову перлову кашу з кропивою залишаю на дві години в каструлі, укутавши ковдрою і закривши кришкою, щоб вона відпочила, після чого можна подавати.