Перлотто з грибами класичне

Як приготувати класичне перлотто з грибами? Підготуйте продукти за списком. Готуйте їжу. Підійдуть будь-які лісові гриби або шампіньйони (у мене мікс). Замість оливкової олії можна використовувати будь-яке рослинне масло без запаху.

Крупу добре промийте і замочіть у воді приблизно на годину. Крупа трохи розбухне і звариться швидше. Про тонкощі вибору і секрети приготування перлової каші читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

Цибулю очистити, помити, нарізати дрібними кубиками. Часник також очистіть і дрібно наріжте.

Печериці промити і обсушити паперовими рушниками. Важливо добре просушити гриби, інакше, наситившись вологою, вони стануть водянистими. Печериці наріжте невеликими кубиками.

На сковороді розігрійте оливкову олію. Обсмажте цибулю і часник, помішуючи, до золотистої скоринки. Відповідні статті за посиланнями в кінці рецепта допоможуть вам вибрати сковорідку і ідеальне масло для смаження. Викласти гриби в сковороду до цибулі. Обсмажте гриби і цибулю, періодично помішуючи.

З перловки зливаємо воду, додаємо її до грибів і злегка обсмажуємо. Потім влийте вино і дайте йому повністю випаруватися. Необхідно постійно помішувати крупу ложкою або лопаткою.

Коли вино випарується, почніть невеликими порціями вливати бульйон (він повинен злегка покривати крупу). Варіть перлотто на помірному вогні, часто помішуючи. Під час варіння блюдо солимо. Бульйону може знадобитися трохи менше або більше. Варіть блюдо до м’якості крупи. У мене це зайняло близько 45 хвилин. Час приготування буде залежати від характеристик вашої плити.

Подавайте перлотто як окрему страву або як гарнір. За бажанням посипати тертим пармезаном і додати трюфельне масло. Приємного апетиту!