Перепелине м'ясо в соусі ткемалі

Давно хотіла приготувати таку їжу, як перепілки з соусом ткемалі, і на день народження чоловіка мені це вдалося. Це блюдо дуже смачне, ситне і по-справжньому святкове. Зараз я поділюся з вами його рецептом. Отже, починаємо з того, що добре промиваємо перепелів, обсушуємо їх і приправляємо сіллю і перцем за смаком. Тепер у великій каструлі розігріваємо 1 столову ложку вершкового масла і обсмажуємо наших підготовлених перепелів з усіх боків до золотистого кольору. Потім додаємо в сковороду сухе біле вино і гречку, все добре перемішуємо, додаємо воду, накриваємо нашу сковорідку кришкою і тушкуємо всю цю масу, не забуваючи помішувати, близько 20-25 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо в сковороду вершки, розігріваємо і знімаємо сковороду з вогню. Тепер беремо буряк, миємо, викладаємо у фольгу у вигляді кишені, солимо, перчимо, збризкуємо олією і запікаємо близько години. при 170 градусах в духовці. Після закінчення цього часу дістаємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо, обсмажуємо на олії. Після цього до цибулі додайте підготовлений буряк, цукровий пісок, перець чилі, соус Ткемалі, сіль, все перемішайте, посипте рубаною кінзою і подавайте до столу.