Перець Таркін з капустою

Злегка зріжте верхівки перців і перевірте, чи немає хробаків. Помийте, бланшуйте, покладіть на широкий друшляк і відіжміть, щоб стекла вода.

Коли перець охолоне і вода стече, розкладіть його в стерилізовані банки шарами впереміш з листям капусти, по краю банки туди-сюди кільцями моркви - для краси. На дно банки покладіть кілька зубчиків часнику, сушені суцвіття кропу, горошини перцю.

Для приготування розсолу змішайте сіль і оцет з водою до повного розчинення солі. І наповнити ними банки з перцем.

Залиште в темному місці для бродіння на 10 днів. При необхідності додайте розсіл.

Потім закатати або закрити капроновою кришкою.

Смачні та вдалі соління!
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний, читайте в цій статті.