Перець ратунда на зиму

Починаємо приготування з відбору і сортування перців. Для заготівлі потрібні красиві, рівні, цілі і незіпсовані плоди. У цьому випадку заготівля і збережеться довго, і виглядатиме красиво, і смак буде відмінним. Відібраний перець помити, зрізати плодоніжку, але не вирізати. Ратунду будемо маринувати цілком - буде особливо смачно.

Готовий перець викладіть на сухе чистий рушник, щоб трохи обсушити його від вологи. Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо зубчики, розрізаємо на кілька частин і також відставляємо трохи обсушити.

У велику емальовану каструлю налийте зазначену кількість води. Поставте каструлю на вогонь, сильний вогонь. Доведіть рідину в каструлі до кипіння, а коли це станеться, додайте сіль і цукровий пісок. Помішуйте, поки всі кристали цукру не розчиняться, і зменшіть вогонь до мінімуму.

Ратунди опустити в киплячу воду, додати подрібнений часник, полити олією, додати горошини перцю. Тепер потрібно щільно накрити сковороду кришкою і варити перець 15 хвилин. Коли цей час мине, влийте в сковороду оцет, перемішайте і потримайте перець на вогні ще хвилину. Потім вимкніть вогонь і дайте перцю постояти 15 хвилин на сковороді.

В цей час підготуйте банку і кришку. Вони повинні бути стерильними і сухими. Злегка остигнула ратунда перекладаємо в банку. Укласти перець досить щільно. Поставте вміст каструлі на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Коли маринад закипить, заливаємо ним перець в банку.

На дно великої каструлі покласти рушник, поставити банку ратунди і налити теплу воду до плічок банки. Накрийте банку з перцем (але не закривайте) кришкою. Ставимо все на вогонь, чекаємо, коли вода в каструлі закипить, вогонь середній. Після закипання стерилізуйте ратонду 10 хвилин.

Далі герметично закриваємо банку кришкою і перевертаємо догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо заготовку повільно остигати протягом доби. Потім можна перенести кругляка на постійне місце зберігання. Перець повинен добре зберігатися навіть при кімнатній температурі.

Все готово!