Перець фарширований кіноа та аширицею

1. Підготуйте інгредієнти:

- цибулю очистити і дрібно нарізати кубиками,

- кабачки помити, обсушити паперовим рушником, тонким шаром зрізати шкірку, а решту натерти на крупній або середній тертці. Якщо кабачок молодий, шкірку зрізати не обов’язково.

- зубчики часнику почистити і пропустити через прес,

- насіння соняшнику злегка обсмажити на сухій сковороді всього кілька хвилин,

- петрушку промити, промокнути серветками і крупно нарізати,

- помідори помити, нарізати невеликими кубиками,

- Розріжте болгарський перець навпіл, залишивши плодоніжки, але видаливши насіння.

2. А тепер, власне, приготуємо:

- включити духовку, щоб вона встигла розігрітися до 180 градусів,

- в цей час перекладіть насіння кіноа і ашириці в невелику каструлю, потім залийте їх водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте все разом 15 хвилин. Це може зайняти трохи менше часу. Насіння повинно вбирати воду, але не розварюватися, і бути «аль денте» - м'яким зовні, але з деякою твердістю всередині. Зніміть каструлю з вогню і поки відставте в сторону.

- велику сковороду з олією поставити на середній вогонь, а коли воно розігріється, викласти туди нарізані кабачки і цибулю, помішуючи, готувати 5 хвилин до м'якості. Додайте кмин і подрібнений часник, перемішайте, потримайте на вогні ще хвилину і зніміть сковороду з плити. Залиште остигати

- викласти у велику ємність: кіноа та аширицю, цибулеву суміш, обсмажені насіння соняшнику, смородину, нарізану петрушку, нарізані помідори та сир Рікотта. Все добре перемішати, потім посолити, посипати чорним меленим перцем і знову перемішати,

- форму для запікання змастити невеликою кількістю олії,

- половинки перцю наповнити готовим фаршем, викласти у форму, а зверху форму накрити подвійним шаром фольги,

- запікати перець в розігрітій духовці 20 хвилин, потім зняти фольгу і запікати перець ще 20 хвилин (перець повинен стати м'яким, а начинка злегка рум'яною).

Подавайте готову страву гарячою.

Приємного апетиту!