Пенне зі шпинатом

1. У велику каструлю налийте воду, посоліть і поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і висипте пенне у воду. Краще брати якісну пасту, в ідеалі італійську. Зваріть макарони відповідно до інструкції на упаковці, зазвичай час варіння становить 8-10 хвилин. Пасту потрібно варити до аль денте – коли паста майже готова, але всередині зберігає деяку твердість. Злийте макарони на друшляку, а потім поверніть їх у каструлю.

2. Очистіть часник, потім подрібніть його. Перець чилі миємо, зрізаємо плодоніжку, видаляємо насіння, а потім дрібно нарізаємо м'якоть. Якщо перець невеликий, наріжте його кружечками; якщо він великий, розріжте кружечки ще на кілька частин. Зелену цибулю і петрушку промити і прибрати зайву вологу серветками. Петрушку дрібно наріжте, зелену цибулю наріжте шматочками по 3 см. Шпинат помити і розділити на листочки, обсушити серветками. Пармезан трьом на крупній тертці.

3. Поставте велику сковороду на середній вогонь і налийте в неї третину оливкової олії. Коли воно прогріється, викладаємо в сковороду сухарі і варимо їх хвилину, постійно помішуючи. Сухарики повинні стати злегка коричневими. Додайте в сковороду чилі і часник, готуйте все разом 3 хвилини, постійно помішуючи. За цей час на сухарях повинна з'явитися золотава скоринка. Зніміть каструлю з вогню, викладіть її вміст в миску, змішайте зі свіжою цедрою лимона, сіллю і чорним меленим перцем.

4. Налийте решту оливкової олії в ту ж сковороду, потім поверніть її на середній вогонь. Додайте пенне та шпинат, перемішайте та готуйте все разом протягом хвилини (або поки шпинат не почне в’янути). Додайте цибулю, пармезан, петрушку, все перемішайте і зніміть з вогню.

5. Розкладіть пенне зі шпинатом на порційні тарілки, зверху прикрасьте панірувальними сухарями і відразу подавайте.

Це дуже смачно і апетитно!