Пенне з соусом

Перш ніж приступити до приготування цієї італійської страви, підготуйте інгредієнти:

- ковбасу нарізати скибочками,

- очистити і дрібно нарізати цибулю,

- зубчики часнику почистити і порубати ножем,

- базилік промити, обсушити серветками і дрібно нарізати (частина гілочок залишаємо для прикраси готової страви, плюс трохи подрібнених листочків - для тих же цілей),

- помідори вимити і обсушити серветкою. Для цієї страви найкраще вибирати помідори сорту Періно - вони мініатюрні, досить тверді, м'ясисті,

- сир пармезан трьом на крупній тертці.

Тепер можна приступати безпосередньо до приготування страви:

1. Налийте воду у велику каструлю, додайте трохи солі та поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, додайте пенне, перемішайте і зменшіть вогонь до середнього. Варіть пасту до стану al dente - ступінь готовності, дослівно перекладається як «на зубок». Тобто, коли паста всередині залишається ніби недовареною, якоюсь жорсткою. Злийте воду з каструлі.

2. Велику сковороду поставте на сильний вогонь, викладіть туди нарізану ковбасу і обсмажте її 3 хвилини, постійно помішуючи. За цей час ковбаска підрум'яниться. За допомогою шумівки перекладіть ковбасу на тарілку і злийте зі сковороди витоплений жир.

3. Повертаємо сковороду на вогонь, додаємо в неї цибулю і часник. Помішуючи, варіть їх 5 хвилин - цибуля повинна розм'якшитися. Додайте помідори (цілі) і ковбасу, готуйте ще 5 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте томатну пасту, все добре перемішайте. Влийте вершки, знову перемішайте і доведіть до кипіння. Варіть все разом 2 хвилини (поки соус не загусне).

4. Додайте в соус пенне і подрібнений базилік і перемішайте. Викладіть пенне на порційні тарілки, зверху посипте тертим пармезаном, подрібненим базиліком і прикрасьте цілими гілочками.

Подавайте негайно. Приємного апетиту!