Пельмені зі свининою та куркою

Як приготувати пельмені зі свининою і куркою? Підготуйте необхідні інгредієнти. Візьміть м’якоть свинини; з курки, філе будь-якої її частини. Краще, якщо м'ясо буде охолодженим, тоді начинка буде соковитіше. Якщо він у вас заморожений, то розморозьте його заздалегідь, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника. М'ясо добре промити і обсушити, потім нарізати шматочками.

Підготувати фарш для начинки. Як зробити фарш? Спочатку пропустіть куряче філе через м’ясорубку з дрібною решіткою. Я взяв грудку, хоча можна взяти будь-яку її частину, лише б без кісток і хрящів. Я також знімаю шкіру, тому що вона жирна, але ви можете залишити її, якщо хочете.

Далі прокручуємо свинину. Свинину краще брати не дуже жирну і бажано без прожилок, щоб не зламати м’ясорубку.

Пропустіть цибулю після свинини і додайте до фаршу зі свинини та курки. Цибулі, якщо любите, можна взяти більше, але для мене це найкращий варіант. А замість звичайної цибулі можна взяти червоний або білий.

У миску з фаршем налийте 50 мілілітрів води, посоліть і поперчіть. Потім добре перемішайте. Якщо вам здасться, що фарш дуже щільний, додайте ще трохи води, інакше в готових варениках він не буде соковитим. Поставте миску з фаршем в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом приготуйте тісто. Як зробити тісто? У миску наливаємо воду, бажано теплу, додаємо яйце і сіль. Перемішуйте до однорідності і розчинення солі.

Борошно просіяти в миску з яєчною сумішшю, приблизно дві третини від загальної суміші, влити рослинне масло і перемішати.

Додати борошно і замісити тісто. Буде трохи туго, але це нормально. Загорніть тісто в пластик і залиште на столі на 25 хвилин. За цей час тісто «відпочине» і стане м’яким і еластичним.

Поверхню столу присипте борошном. Відріжте шматок тіста і скачайте його в кулю. Розкачайте його в тонкий пласт, виріжте кружечки. Це можна зробити за допомогою будь-якої круглої форми. За відсутності такої я зробив це за допомогою звичайного стакана. Чим більше діаметр кола, тим більше вийдуть готові вареники.

Викласти фарш між кружечками тіста.

З’єднайте протилежні кінці кола тіста разом і щільно закріпіть їх.

Тепер візьміть кінці заготовок і з'єднайте їх колечком. Щільно притисніть їх один до одного.

Іноді, щоб швидше зробити пельмені, використовую спеціальну пельменницю. Готові пельмені можна заморозити, уклавши їх в пакети в один шар.

Як приготувати пельмені? У каструлі закип'ятити велику кількість води, посолити. Кидайте вареники в киплячу воду і перемішуйте, щоб вони не прилипли до дна. Можна додати лавровий лист. Після того, як спливуть, варіть пельмені близько десяти хвилин.

Подавайте пельмені з бульйоном або без нього. Приємного апетиту!