Пельмені з мармурової яловичини

Як приготувати пельмені з мармурової яловичини? Готуйте їжу. Ви бачите, скільки шарів жиру має м'ясо? Саме вони надають м'ясу ніжність. Ви можете приготувати тісто за звичним рецептом, це не має значення. Готую класичний - борошно, вода, яйце і сіль.

Почніть приготування з замішування тіста. Як зробити тісто? Просійте борошно в миску, зробіть посередині воронку і розбийте в неї яйце. Злегка перемішайте виделкою і додайте води. Не вливайте відразу всю воду, додавайте потроху, щоб тісто не стало рідким. Попрацюйте спочатку виделкою, потім руками.

Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню та замісіть щільне гладке тісто. Ви можете вдарити нею по столу, з силою кинувши на чисту поверхню. Це робить тісто еластичним. Далі грудку тіста накриваємо рушником і залишаємо відпочивати на півгодини, щоб клейковина, що міститься в борошні, розбухла і тісто зміцніло.

Приготуйте начинку. Як зробити начинку? М'ясо промити холодною водою і ретельно обсушити паперовим рушником. Потім наріжте його великими шматками. Якщо у вас заморожене м'ясо, не розморожуйте його повністю, так його буде легше нарізати.

Цибулю очистити і нарізати великими скибочками.

М'ясо і цибулю пропустити через м'ясорубку.

Добре вимісити фарш. Посоліть і поперчіть за смаком.

Тим часом тісто вже відпочило. Розкачайте його в тонкий пласт товщиною близько 3 міліметрів. При необхідності додайте борошно, щоб тісто не прилипало до дошки.

Заготовки для майбутніх вареників я нарізаю великим стаканом, можна нарізати так, як ви звикли.

Грудочки фаршу викласти відразу на всі кружечки. Це теж справа звички; в моїй родині вареники завжди готували так. Хтось бере кружок тіста і по черзі викладає фарш. Можна було взагалі не розкачувати тісто, а спочатку зробити ковбаску, нарізати її і кожен шматочок розкачати. Тут ви вирішуєте самі.

Зліпити вареники. Спочатку защипніть край у формі котлети.

Потім з’єднайте кінці, скручуючи вареник в коло. Це найбільш класичний спосіб ліплення. І найпростіший.

Таким чином зліпити всі вареники.

Залишається тільки відварити їх. Як приготувати пельмені? У каструлі закип'ятити велику кількість води, посолити. Кидайте вареники в киплячу воду і перемішуйте, щоб вони не прилипли до дна. Я завжди додаю лавровий лист. Після спливання варіть пельмені недовго – хвилин десяти буде достатньо. Готові вареники подавайте зі сметаною, майонезом, олією та оцтом. Приємного апетиту!