Пельмені із заварного тіста в окропі з картоплею

Як приготувати вареники з заварного тіста в окропі з картоплею? Почніть готувати з начинки. Їй знадобиться час, щоб охолонути. Готуйте їжу. Картоплю добре промийте під проточною водою за допомогою щітки.

Як приготувати начинку з картоплі і цибулі для вареників? Картоплю очистіть і розріжте на половинки або четвертинки в залежності від розміру бульб. Візьміть каструлю, поставте туди. Залити чистою холодною водою. Дайте картоплі зваритися. Посоліть. Скільки варити картоплю? На середньому вогні це займе близько 30 хвилин. Перевірте готовність ножем - він повинен вільно прилипати до шматочків. Злийте воду з каструлі, залишивши приблизно 200 мл для пюре.

Одночасно з відварюванням картоплі подбайте про цибулю. Очистіть її, а потім наріжте дрібними кубиками - цибуля йде в начинку, чим дрібніше її порубати, тим вона буде смачнішою.

Розігріваємо сковороду на невеликому вогні, наливаємо в неї рослинне масло. Покладіть вершкове масло і розтопіть його. Чому використовуються два типи масла? Якщо смажити тільки на вершковому маслі, може почати підгорати. Рослинна олія має більш високу температуру горіння і запобігає цьому. Додати цибулю. Додати цукор. Навіщо нам цукор? З ним цибуля швидше закарамелізується і покриється апетитною скоринкою. Обсмажте цибулю до золотистого кольору приблизно 5-7 хвилин.

Розімніть картоплю, додавши відкладений бульйон. Додайте обсмажену цибулю разом з олією, в якій вона смажилася. Перемішайте. Залиште начинку остигати.

Як приготувати заварне тісто для пельменів? Поки начинка остигає, приготуйте тісто. Готуйте йому їжу. Наводиться приблизна кількість борошна; це може зайняти менше або більше. Це залежить від багатьох факторів - якості борошна, розміру яєць, вологості. Ви будете спостерігати за станом тіста, порціями додаючи борошно. Обов’язково просійте. Візьміть масло без запаху. Яйце добре вимити з содою і витерти насухо.

Візьміть велику миску і розбийте в неї яйце. Додати рослинне масло і сіль. Злегка збити їх виделкою.

Додайте 150 грамів борошна, перемішайте. У результаті вийде маса, схожа на крихту. Вливаємо в нього окріп, активно помішуючи тісто виделкою. Вийде в’язке тісто. Навіщо доливати окріп? Під впливом гарячої води клейковина буде розвиватися в тісті дуже швидко - саме завдяки їй воно буде гладким і еластичним. Без окропу це станеться не так скоро.

Починайте порціями додавати борошно. Спочатку перемішайте виделкою.

А потім руками, щоб краще відчути консистенцію тіста. За його станом ви зрозумієте, коли вистачить борошна. Тісто стане м'яким, але не липким. Я використовувала менше борошна, приблизно 350 грам.

Остаточно вимісити тісто на дошці. Сформуйте кулю, накрийте її рушником і залиште на 10 хвилин. Потім ще раз вимісити тісто і знову залишити його відлежатися під рушником або харчовою плівкою.

Готове тісто дуже пластичне і зовсім не прилипає до робочої поверхні. Розкачайте його товщиною в кілька міліметрів.

Використовуючи відповідний різак, наріжте тісто на кружечки.

На тісто викласти чайну ложку охолодженої начинки.

Зробіть вареник будь-яким способом - я роблю фігурну косу.

Як приготувати пельмені? Закип'ятіть воду у великій каструлі. Води має бути багато, щоб вареники вільно плавали і не злипалися. Посолити. Додайте вареники і відразу перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Варіть вареники близько 5 хвилин після закипання - вони піднімуться і спливуть на поверхню. Подавайте вареники з маслом, сметаною або смаженою цибулею.