Печиво з желатиновим желе

Як спекти печиво з желатиновим желе? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. У мене велике, добірне яйце. Ви можете замінити мигдаль іншими горіхами: арахісом, фундуком та ін.

Спочатку очистіть мигдаль. Як це зробити? Залити горіхи окропом і залишити на 5 хвилин. Після цього лушпиння розбухне і легко зніметься. Правда, після цього горіхи потрібно підсушити в духовці або на сухій сковороді. Очищений мигдаль подрібніть в кавомолці або блендері в дрібну крихту. Горіхи можна замінити мигдальним борошном.

У чаші блендера змішайте холодне масло, борошно, цукор, ваніль і соду. Збити в дрібну крихту.

Отриману борошняну крихту висипати в миску. Додати подрібнений мигдаль і яйце.

Швидко замісити м’яке, еластичне тісто. Якщо тісто трохи підсохле і не формує кулю, можна додати 1-2 ст. л. води або розтопленого масла. Якщо тісто рідке, то додайте трохи борошна. Про борошно і його властивості читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Тісто має бути пластичним, але не розвалюватися при розкачуванні. Помістіть тісто в пакет і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Тепер підготуйте все для холодцю. Я робила желе на основі вишневого соку - заморожену вишню попередньо відварила з 2 ст. л. води і ретельно віджали ягоди. Також за основу можна взяти будь-ягідне або фруктове пюре, варення або сік.

Желатин замочити на 10 хвилин у холодній воді для набухання. Про тонкощі і нюанси роботи з желатином читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

У ягідний сік додати цукор і, помішуючи, на маленькому вогні довести до кипіння. Додайте набряклий желатин і варіть, помішуючи, ще кілька секунд. Зніміть каструлю з вогню. Злегка остудіть желе.

Охолоджене тісто розкачати в пласт товщиною 5 мм. Формочкою виріжте парну кількість шматочків. Залишки тіста зібрати між частинами в кулю, розкачати і знову вирізати шматочки.

Виріжте середину половини частин за допомогою меншого різака.

Отримані обідки покласти на цілі заготовки і злегка притиснути, обережно, щоб не порушити форму печива.

Перекладіть заготовки на застелене пергаментом деко. Випікати в розігрітій до 180°C духовці близько 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готове печиво остудити.

Вилити ягідне желе в порожнини печива. Поставте печиво в холодильник на 30 хвилин або довше, поки желе не застигне.

Подавайте готове желейне печиво до столу, прикрасивши ягодами і м’ятою. Приємного апетиту!